猪大肠怎么卤制

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:21

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热心网友 时间：2023-04-25 14:25

猪大肠在日常生活中是很常见的一种美味食材，很受大众欢迎，可以拿去制作各种各样的美食。常见的美食制作方法就是将猪大肠清洗干净之后直接拿去清炒，还有就是将猪大肠灌糯米或者灌瘦肉制作腊肠，最后还有就是将猪大肠拿去卤制，卤制出来的猪大肠才是最好吃又下酒的美食。可是很多小伙伴们都不会卤，往往就是将猪大肠拿去清炒了。今天告诉大家一个秘制卤大肠的配方，按这个方法制作出来的卤大肠非常的好吃美味，香气十足,步骤清晰。下面就开始制作吧！
在制作美味的卤大肠之前，首先我们准备一副猪大肠，然后将猪大肠放入一个干净的盆中，往盆里加入适量的面粉，食用盐或者苏打水进行清洗，清洗干净之后放一边备用。

接着准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水，然后将猪大肠放入锅中，接着往锅里切上适量的姜片,小葱，再倒入适量的料酒进行调味。然后开大火进行焯水。
大火烧开之后撇去浮沫，再转中火煮十分钟左右即可出锅，捞出锅中后放入冷水中冲洗干净，然后放在案板上。接着我们准备卤大肠的食材：食材中有青花椒,桂皮,香叶,八角,干辣椒,拍碎的草果,切片的老姜等。
下面开始起锅烧油，热锅凉油下入一勺白砂糖，顺时针搅拌炒出糖色。看到锅中糖色冒泡时将猪大肠倒入锅中翻炒几下，翻炒上色之后将刚才准备好的大料倒入锅中进行炒香，然后加入适量的清水将猪大肠盖住，这是转大火将锅中的汤汁烧开。
火烧开之后往锅中倒入适量的生抽,老抽,食用盐，这时在转小火炖50分钟左右即可。50分钟后将锅中的汤汁和猪大肠一起倒入一个干净的大盆里，浸泡半个小时左右。简单美味的卤制大肠就制作完成了。

热心网友 时间：2023-04-25 14:26

卤肥肠做法：

主料：猪大肠2000克，

调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克

热心网友 时间：2023-04-25 14:26

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主料：猪大肠4.5条 辅料：八角2克、花椒1.5克、桂皮2克、丁香1克、甘草0.5克、小茴香1克、陈皮1.5克、精盐适量、白糖5克、老抽5克；做法：  1、猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，用力揉搓到出现大量胶质，注入清水将其冲去，重复2-3遍，直到臭味完全清除；2、将备好的全部香料，放到锅里，注入清水约5大碗水；3、再放进大肠。煮沸后，加入老抽、白糖跟精盐，再煮30分钟后关火；4、再用高压锅压15分钟左右，开锅后汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠再关火；5、将煮好的猪大肠捞出，沥干卤汁，即可切为小段食用，加葱，装盘上菜。

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