用红糖做棒棒糖做出来很苦怎么回事？

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:38

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热心网友 时间：2023-09-22 14:42

做糖葫芦的时候糖水烧焦了，而且还有一点苦，这就是熬糖的时间太长了，你已经给他熬过劲儿了，所以说会感觉到又苦又焦。

热心网友 时间：2023-09-22 14:43

利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。

一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。总归要实践，谁都不可能第一次弄就弄好的。
锅里要稍微加一点油，用水化糖。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。
炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。
其实水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。

热心网友 时间：2023-09-22 14:43

做冰糖葫芦的时候糖水烧焦了，而且还出现有苦涩的味道，说明火候控制不良所导致的情况，所以平时冰糖葫芦制作的时候，一定要注意控制好火候和时间，这样制作出来的味道，口感才会更振作。

热心网友 时间：2023-09-22 14:44

温度太高，糊锅了，小火慢熬

热心网友 时间：2023-09-22 14:45

烧焦了后糖会碳化，颜色会变深，程度更大就会发黑，有苦味正常的。