我制作的冰糖葫芦到后来糖变得有些苦了呢请教高手

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:38

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热心网友 时间：2023-07-19 20:19

糖熬的时间长了，
正确做法：先将山楂洗净，去子（可用笔帽去子，也可不去子），用竹签穿起（最好5个一串）

糖稀的熬制：把冰糖（绵白糖也可）放进锅内，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡时，可用竹筷蘸一下，放进冷水里，拿出后用牙咬一下（如果粘牙，说明火候小），如此反复多次，直到感觉发脆时就可以了。快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸，并用手转动，使山楂串蘸糖均匀，然后把山楂串向面板上轻轻一敲，并慢慢拉动（可使山楂串上方出现糖片）

[color=Blue]OK，冰糖葫芦做好了，又酸又甜！又脆又香！哈哈。。。我自己都流口水了。。。

热心网友 时间：2023-07-19 20:19

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

热心网友 时间：2023-07-19 20:20

糖熬的时间长了,YourRib说的有理

热心网友 时间：2023-07-19 20:21

以上都对.经验问题,别急,慢慢来.

热心网友 时间：2023-07-19 20:21

是糖糊了,糖要熬到用一双筷子伸进去,马上拿出来再放在凉水中,如果糖立刻变成冰状的,说明正好

热心网友 时间：2023-07-19 20:22

要想甜加点盐,一点点就好.糖变淡*时用筷子挑起,拉出的丝很快变脆就行了.