扒皮鱼怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-20 18:06

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热心网友时间：2022-06-15 06:06

主料：豆瓣酱30克、泡姜一块、泡椒30克、小米椒5个。辅料：葱2根、料酒10克、盐5克、植物调料粉3克、白糖3克、蚝油5克。

1、准备材料，青花椒粒，泡椒，泡姜，小米辣椒，葱，扒皮鱼。

2、泡椒和泡姜分别切碎。

3、小葱切末，尖椒切末，大蒜切片。

4、扒皮鱼去内脏后洗净用料酒腌制片刻。

5、锅里加入油，烧热以后加入1.5勺豆瓣酱炒香，然后加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，继续炒出泡菜味。

6、然后加入一丢丢水煮开。

7、放入洗净腌制候后的扒皮鱼，轻轻推动炒均，调入蚝油，白糖，自制植物调粉，醋。

8、烧开以后转中小火烧到扒皮鱼入味，起锅撒上葱花和小米辣椒圈即可。

热心网友时间：2022-06-15 07:24

葱油扒皮鱼好吃。

主料：扒皮鱼4条。

辅料：葱1勺、姜2片、蒜2瓣、花椒粉2克、生抽酱油少许、植物油1勺、盐4克、糖1勺、醋几滴、八角少许、料酒少许。

1、剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。

2、在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。

3、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。

4、加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。

5、将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。

6、汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖即可。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

热心网友时间：2022-06-15 08:58

扒皮鱼去皮，内脏洗净，在鱼身的两边各斜切一刀。放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下，再放入酱油，糖，葱姜，醋，白酒，水翻炒均匀，盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。

将扒皮鱼清理干净，控干水分，然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！接着起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃。

剪去扒鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水分，用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味，腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁。油温至六成热时，下入腌好的扒皮鱼，炸至表皮焦黄时，捞出备用，锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出。

加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼，加入爆过的姜片、蒜片，倒入一茶匙的耗没及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁即可。

热心网友时间：2022-06-15 10:50

扒皮鱼的做法 
 
教你扒皮鱼的做法：原料： 
 
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。 
 
做法： 
 
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 
 
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。 
 
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 
 
柠香茄汁扒皮鱼的做法 
 
材料： 
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。 
制作： 
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。 
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。 
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金*捞出备用。 
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。 
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。 
小贴士： 
此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺. 
 
扒皮鱼的做法 
 
我教你做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）： 
 
先洗净用盐姜淹10分钟 
 
支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。 
 
然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）； 
 
再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。 
 
等快熟的时候加盐， 
 
然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤） 
 
出锅时放味精

热心网友时间：2022-06-15 12:58

扒皮鱼的学名是绿鳍马面鲀(革鲀科)，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼，营养丰富。
扒皮鱼用红烧的方式就非常的简单好吃，把鱼处理干净以后，做简单的腌制处理。
不粘锅放油，油五成热的时候，把腌制好的鱼放进去用小火开始炸，表面变成微黄以后用铲子盛出来。
用锅里的底油，把葱姜蒜切成小片放进去以后炒香，加入一大勺的豆瓣酱翻炒，然后加入半碗水，把鱼放进去，加入适量白糖，香醋，盐，料酒，胡椒粉，盖上锅盖焖煮十分钟，用铲子把鱼翻面，再次焖煮十分钟，鱼汤变少以后，就可以出锅了装盘了。

热心网友时间：2022-06-15 15:22

清蒸吧，我觉得这样做最好吃了，别忘了配上蒸鱼豉油，口感更棒，鱼蒸上十几分钟就行，肉嫩，蘸着里面的汤汁，齿颊留香。

热心网友时间：2022-06-15 18:04

准备好豆瓣酱、生姜丝等原材料，粗煮鱼肉泛白后，放入已经调好的调味料，焖煮大概十五分钟，就可以吃到香香的扒皮鱼了；也可以对扒皮鱼进行油煎，做香煎鱼，这样也好吃。

热心网友时间：2022-06-15 21:02

扒皮鱼首先得把他的皮扒掉，然后放在弄点葱姜蒜，再加点海鲜酱油，最后蒸出来就可以了，出锅后浇点热油就可以了。

热心网友时间：2022-06-16 00:16

蒸时放花椒,大伙蒸10钟,出锅放葱姜丝盐鱼露鸡粉油烧熟浇之.

热心网友时间：2022-06-16 03:48

干煎扒皮鱼好吃，将扒皮鱼清理干净，放入盆中，放入胡椒粉，盐，生抽，耗油，姜丝，料酒，淀粉，然后抓匀，腌制半小时，接着起锅加入油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

热心网友时间：2022-06-16 07:36

锅里加入油，烧热以后加入1.5勺豆瓣酱炒香，然后加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，继续炒出泡菜味，放入洗净腌制候后的扒皮鱼，轻轻推动炒均，调入蚝油，白糖，自制植物调粉，醋，烧开以后转中小火烧到扒皮鱼入味，起锅撒上葱花和小米辣椒圈即可。

热心网友时间：2022-06-16 11:40

首先把鱼洗净，准备好葱，姜，蒜，大料，八角，料酒等，把锅烧开，放入花生油，把调料放入锅内，最后把鱼放入锅中翻炒一会儿，倒入清水，慢炖即可。

热心网友时间：2022-06-16 16:02

豆豉焖扒皮鱼好吃。将扒皮鱼清理干净，放入汤盆，加入1茶匙食盐，2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再起油锅，将扒皮鱼炸熟至表面酥脆，捞出控油。锅内留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，1汤匙蚝油，2汤匙生抽，煮开后放入扒皮鱼。
盖上锅盖，小火焖煮10分钟，再大火收汁至汤汁变少，就可以出锅装盘了。

热心网友时间：2022-06-16 20:40

糖醋扒皮鱼的做法步骤：
1.准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。
2. 每一面横切三道，便于入味。
3. 两面都抹上一些盐和胡椒粉。
4. 静置15分钟。
5. 锅内放油，放入2片姜。
6. 姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。
7. 将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
8. 倒入料汁，放入两个干红辣椒。
9. 大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。
10. 翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。

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