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发布时间：2022-04-20 18:34
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热心网友
时间：2023-09-06 13:57
用料
高筋面粉 250g
奶粉 10g
细砂糖 30g
食用盐 5g
鸡蛋 1个
黄油 25g
酵母 6g
水 100-110g
可可粉 12g
黄油（裹入用）建议用歌文无水黄油或者非发酵黄油 120g
淡奶油（淋面） 50g
巧克力（淋面） 50g
可可粉 适量
巧克力片 适量
三里屯脏脏包的做法步骤
步骤 1
将粉类材料混合
步骤 2
打入鸡蛋
步骤 3
倒入大部分水（因为面粉的吸水性不同，所以用水量不同）根据需要加入剩下的水
步骤 4
揉至无干粉之后，加入黄油（25g）
步骤 5
揉至拉出薄膜
步骤 6
擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟
步骤 7
称取裹入用黄油（不要用发酵黄油的原因是，发酵黄油太软，导致起酥效果不好）
步骤 8
用油纸包好后，用擀面杖均匀敲打一下，让黄油的软硬度和延展性与面团接近 擀成大概5-8mm厚的长方形，冷藏20分钟
步骤 9
取出面团，包入黄油 面团擀成黄油的两倍大
步骤 10
将中间收口捏紧，两头收紧
步骤 11
擀成长方形，扫去多余的面粉（具体操作方法，看下面三步） 一定要扫去多余手粉
步骤 12
进行第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟
步骤 13
冷藏好之后，进行第二次三折。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷藏30分钟。
步骤 14
进行第三次三折，冷藏30分钟
步骤 15
冷藏好之后，擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm，切去两头和其中 一个长边
步骤 16
切成大概6cm宽的长方形
步骤 17
从没有切边的一头包入巧克力
步骤 18
卷起来放入烤盘中
步骤 19
25℃，发酵1个小时。这一步请看小贴士
步骤 20
发酵好之后，入180度烤箱，20分钟左右。 用210度烤的话，时间适当缩短，效果会更好。
步骤 21
淡奶油用微波炉加热之后，加入切碎的巧克力，搅拌至融化
步骤 22
淋在面包上
步骤 23
撒可可粉
热心网友
时间：2023-09-06 13:58