红烧茄子洗净洗净拌不拌面？

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:34

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-12-27 19:31

茄子去皮，切割成棱形小块，番茄切半小块，辣椒切菱形小块。先把茄子洗一下，沥干水份，撒进干淀粉（最好水淀粉或是玉米淀粉）留意茄子裹淀粉不必太湿了，会非常容易黏连，以表面看不见干淀粉为最好。起锅烧油 ，油温升到7到8成热时，放进茄子，不必一下子都装进去，那样油会溢出来的，分几回装进去，随后走红炸至淡黄捞出，上升油温再再炸一次，捞出控油补水。

筹备一个小盘子，放进少许味精、糖、生抽酱油、少量的老抽王着色、油耗，再放进玉米粉，倒小半碗凉开水，调为料汁预留。起锅烧油，油温约为六成热时，倒入茄子炸制表面金*时就可以捞出控油补水预留。再另起锅烧油（少量的油），油烧后，倒入番茄沙司、蒜泥编出来香气，倒入辣椒炒至断生，料汁所有倒入，待料汁变的粘稠后，倒入茄子，迅速煸炒匀称，熟后熄火起锅，上洒葱段就可以进行。

茄子可以先煸一下：这样可以除去茄子自身的水分含量，能够避免后边炸的情况下茄子一下子又软了。用盐先把茄子腌出水量：能够除去茄子自身的水分含量，与此同时可以让茄子更为进味，更容易熟，并且不吸油。调酱汁的情况下无需加盐：前边茄子早已腌渍过，因此这样做防止中后期茄子味儿过重，口味不太好。清炖茄子过煎炸的情况下，油温要高一点，茄子我要用面粉加水裹面，这样就不容易变软了。

锅中下油，油温四成热，将茄子沾到均匀的糊，放入锅中。当锅中茄子糊胡化后捞出，待油温上升后，再将茄子倒入锅中。随后捞出茄子，将油倒出来，存着下一次应用。锅里放少许油，倒入生抽，白砂糖，少盐，十三香，白胡椒粉，少许水，少许鸡精，将茄子倒入锅中，错乱匀称，小火烧透进味，淀粉勾芡，装进菜盘中。

热心网友 时间：2023-12-27 19:32

可以选择用生姜或者是料酒以及盐去腌制一会。大概半个小时左右就可以了，必须要加面粉，要不然不能够炸好。

热心网友 时间：2023-12-27 19:32

浸泡在盐水中。 无需包裹它。 做法步骤： 1、青红椒洗净切条，蒜瓣剁碎。 2.茄子洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟。 3.取一个小碗，加入盐、老抽、生抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉拌匀，做成酱汁备用。 4. 炒锅烧热油，加入挤干水分的茄子，炒至茄子变软，捞出沥油。 5. 原锅留少量底油，下葱姜爆香。 6. 倒入青椒和红椒翻炒均匀 7. 倒入炒好的茄子翻炒。 8.倒入准备好的酱汁，翻炒均匀。 9.淋上少许香油。 10. 翻炒均匀，上桌时撒上香菜。

热心网友 时间：2023-12-27 19:33

首先把茄子去皮，然后切成滚刀块，在上面撒入适量的水，然后再裹上淀粉就可以了；在油炸之前是需要加入适量的面粉的，这样炸出来的茄子才非常的好吃。