发布网友
发布时间：2022-04-20 18:25
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-28 19:52
四月是蒜苔上市的季节，新鲜的蒜苔，用手指一掐根部都能出汁，新鲜的不像话儿，蒜苔含有多种维生素和营养物质，尤其是蒜苔中的辣素，可以起到增强人体免疫力的作用。
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时，很多人会遇到一个问题，就是腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重，今天就分享一个腌蒜苔的方法，只需两三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜好吃多了，那味道肯定会是小时候的味道。腌蒜苔好吃有秘诀，用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单
准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。
首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。
第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。
第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法是不是非常的简单呢？而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起来也是翠绿。
热心网友
时间：2023-06-28 19:53
腌糖醋蒜苔
小时候每年新蒜苔和蒜头大量上市时，奶奶和妈妈都会腌制一些糖醋的蒜苔和蒜头，从腌制的那天我就开始盼着什么时候能端上桌吃，配着白粥吃真的很好吃。奶奶走了的这几年老妈因为工作忙所以也没时间腌蒜苔，今年突然很想吃，打电话回去问了老妈详细的腌制过程，自已动手腌了一瓶，一个星期过去了，蒜苔渐变了颜色，打开盖子尝了一根，味道和记忆里的一模一样。
用料
蒜苔
有盖玻璃瓶
盐
糖
生抽
醋
腌糖醋蒜苔的做法
将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
请点击输入图片描述
切好的段撒上盐腌制
请点击输入图片描述
腌制到蒜苔出水
开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸
将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
调料烧开后倒进碗里冷却
揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
请点击输入图片描述
倒入冷却的调料汁
用勺子将蒜苔压实
盖上盖子过上一个星期就可以食用了
小贴士
玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，
蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。
调料汁烧开冷却不容易变质
整个过程中要保持不沾油，无生水
热心网友
时间：2023-06-28 19:53
【腌蒜苔方法，脆爽还简单，2个小时就能吃】
首先，我们准备新鲜的蒜苔500克，生抽10克，糖10克，醋5克，喜欢吃辣的朋友可以准备一些小米辣，我家因为有孩子要吃，所以就不放辣椒了。把蒜苔去头掐尾，只剩下中间比较鲜嫩的部分，当然其他的也别扔，我们可以炒菜的时候用。
然后把蒜苔洗干净，控干水分，充分晾干之后再进行下一步的操作，这样做的目的是能保存的时间更久一点，不只这一步，全程都应该保证不沾水。充分晾干之后，我们把蒜苔用到劈成四瓣，这样做的目的是更有利于蒜苔入味，能有效地缩短蒜苔的腌制时间。
然后找个大一点的容器，这里需要注意的是，容器里也不能沾水的，接着把切好的蒜苔倒进去，再放入生抽10克，糖10克，醋5克，喜欢吃辣的朋友可以放一些小米辣，充分的搅拌均匀，然后装进小容器里，只要等上两个小时，就能腌制入味，吃的时候用干净的勺子舀出来，拌上香油，香脆可口。