炒芹菜是先用水焯一下好还是生炒好

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:24

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热心网友 时间：2022-06-20 13:22

芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。给芹菜焯水也要掌握正确的方法和技。
1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或蒸菜都很美味。
2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。之所以要折成尽可能长的段，是为了减少芹菜焯水时的营养损失，避免芹菜中更多的营养成分流失到水中。
3、在锅里添加足量的热水大火烧滚，然后再添加适量盐和少许食用油。水量越足，焯水时间越短，芹菜的营养损失越少。添加盐和食用油则能让芹菜的颜色保持翠绿。
4、把切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上捞出芹菜投入足量的冷水中，让芹菜迅速冷却。焯水的时间要尽可能地短，看到颜色变深就可以马上捞出，并用足量冷水让它迅速降温，这都是让芹菜口感脆嫩的关键操作。
5、等到芹菜段完全冷却后，捞出来沥净水，再根据烹调要求切成小段就可以用来炒菜了。切的时候尽量不要切成斜段，事实证明，切成斜段的芹菜更容易炒的过软，不脆爽。

热心网友 时间：2022-06-20 14:40

炒芹菜还是生炒比较好，这样的情况是原汁原味
　　真正有气质的淑女，从不炫耀她所拥有的一切，她不告诉人她读过什么书，去过什么地方，有多少件衣服，买过什么珠宝，因为她没有自卑感。从心底珍爱自己的女人懂得，快乐的秘密不在于获得更多，而是珍惜所拥有的一切。你会觉得自己是那样地备受宠爱，是那样幸福地生活着。这是一份难得的乐观心境，更是快乐的始点。



　　

　　女人要自立自强，有自己的工作，在家庭中才会有地位，才有尊严，不要被现在社会的观念迷惑，女人应该被男人养，花男人的钱，这样没人会看得起。话说女人，不一定非要成为女强人，但一定要经济独立、思想独立、生活独立、精神独立，要有自主,自决,自立的权力，又当女子又当汉子，那我们还要男人来干嘛呢？

　　

　　只有女人精心地爱自己，才会在男人面前，在世界面前有所收获;才会不怕岁月这把雕刻刀的无情;才无论是端庄矜持性情率真还是开朗活泼任何一种性格在涉过青春的懵懂羞涩，跨过少女的光华艳丽之后散出浓郁而深情诱人而温暖的馨香。

　　

　　也许别人给得了你安慰，也给的了劝慰、告诫， 不论有多少的委屈，多么的难受，记得最终能治愈自己的还是自己。记住女人要靠自己，不要指望男人包养你似得，如果这样，这辈子，你在他的面前永远抬不起头，我要做个好女孩自立自强，想要的东西自己争取。

热心网友 时间：2022-06-20 16:14

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好

芹菜如果清炒的话不需要焯水，凉拌除外。

1、首先，它很容易熟，大火快炒一分钟就可以出锅；

2、其次，我们吃的就是芹菜的清脆口感，如果焯水的话有可能会把它所含的营养随水跑掉，而且口感也不清脆了，会有些发闷。另外，芹菜中的西芹，作为沙拉中重要的一员，是可以生吃的。

3、如果你想吃凉拌芹菜，比如把芹菜、木耳、胡萝卜等一起凉拌佐食，可以把这三者分别焯水，然后加调料凉拌。

4、另外，芹菜叶也是可以吃的，而且叶子的营养比芹菜含钙量还高，芹菜叶的吃法也可以凉拌，做粥等等，如果你凉拌芹菜叶，也是需要提前焯水的。

如果你心有余悸，担心芹菜上可能有农药留存，可以在清洗时用淡盐水浸泡一会，另外用小牙刷把芹菜根部的缝隙里刷干净。

热心网友 时间：2022-06-20 18:06

首先是原材料的准备。
新鲜的西芹一把，五花肉少许。大葱少许，老姜少许，八角一颗，生抽少许，甜面酱少许，蚝油少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的西芹择洗干净，切段备用，比较粗的，咱们可以从根部一分为二，然后再切段。大家注意，咱们制作芹菜肉丝，必须使用西芹，因为西芹的水分大，脆度高，吃起来的口感也更好。

2、接着咱们准备配料和料头，准备五花肉少许切丝，将其放在空碗中备用。接着咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜末，将其放在空碗中，再放入八角一颗。接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们将锅烧热，加入少许的凉油润锅，这是保证炒肉丝不粘锅的关键，接着将热油倒出后，将肉丝放入锅内煸炒至变色，变色后，先将葱花，姜末，八角放入锅内炒香，炒香后，直接将切好的西芹放入锅内翻炒30秒，大家注意，这样处理后的芹菜，能够吸足肉丝的香味，和料头的香味，吃起来的口感更好，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

4、接着30秒后，咱们下入甜面酱五克，蚝油五克，生抽三克，接着，再加入鸡精少许，味精少许调味。然后将其翻炒一分钟后，即可出锅装盘成菜，大家注意，因为甜面酱，蚝油等调料里面，自身含有咸味，所以这道菜咱们无需再放盐。

接下来是这道菜的制作要点。
1、芹菜肉丝，芹菜先焯水，还是直接炒，其实都不对，应该先把肉丝炒至变色后，加入料头爆香，爆香后，直接芹菜下入锅内翻炒30秒，这样处理后的芹菜，能够吸足肉丝的香味，和料头的香味，吃起来的口感才更好，这也是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、芹菜炒肉丝，咱们大家最好选用西芹制作，因为西芹里面所含的水分高，吃起来的口感脆，用来做芹菜肉丝，是最合适不过的，这一点，咱们大家一样同样牢记。

好啦，一道颜色不发黄，特别好吃的芹菜肉丝就做好了，下次做芹菜肉丝，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

热心网友 时间：2022-06-20 20:14

芹菜炒之前是需要焯水的，这样可以把芹菜上面的农药残留去除掉，也能让芹菜口感更好。

芹菜炒肉丝
需要材料：猪肉、芹菜、葱、老抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖、淀粉、蛋清

方法步骤
步骤一：把猪肉清洗干净之后切成肉丝，放上一点料酒、淀粉和一个蛋清，抓匀后腌制一段时间。

步骤二：芹菜叶去掉，放到水中清洗干净，然后切成段状。葱切成葱花备用。往锅中倒上水，加一点盐和食用油，把芹菜放进去焯一下水，焯好之后过一下凉水，捞出控水备用。

步骤三：锅中倒油，把葱花放进去炒香，然后把肉丝放进去翻炒，炒至变色。变色之后加上老抽、料酒、蚝油和白砂糖，炒匀。

步骤四：然后再把芹菜放进去开始翻炒，直到炒熟。最后出锅之前加上一点盐调味，炒匀之后即可出锅。

热心网友 时间：2022-06-20 22:38

芹菜的吃法多样，但相对来说要数炒芹菜更为得到家人的喜欢，所以我便时常会用猪肉、香干、胡萝卜等食材来做搭配，经过炒制的芹菜，清脆又翠绿，口感和色泽都非常到位，炒芹菜的方法是我跟着一位大厨朋友学习的，非常实用，不用焯水也不直接下锅炒，用对了方法，炒好的芹菜翠绿更清脆，色香味全，才会更加得到家人的喜欢，下面我便会将炒芹菜的做法详细分享给大家，这次搭配的是香干，青菜的脆爽和香干的软韧搭配在一起，整体口感好的没话说，我们一起来学习。

芹菜炒香干的做法：
备用食材：芹菜1把，香干3个，大蒜3瓣，蚝油1勺，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，芹菜去掉叶子，将芹菜杆仔细清洗干净，芹菜杆切成寸断，有撕的记得要去掉，将芹菜段放入一个大碗中，加上少许食盐；

第二步，搅拌均匀后腌渍一会，这个过程中，大蒜剥皮后，切成蒜蓉待用，香干准备少许，洗净后，将其切成条状，别太细了，稍微粗一点口感好；

第三步，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热，加上点食用油，凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待蒜蓉微微发黄的时候，将香干放入；

第四步，快速将其翻炒均匀，炒至香干微微变色的时候，将腌渍好的芹菜放入锅中，转至大火快炒，同时加上点蚝油调味；

第五步，翻炒至芹菜和香干都可以入味，再加上少许的生抽，翻炒好，待芹菜断生的时候，便可关火，将做好的芹菜香干盛出便可上桌了。

热心网友 时间：2022-06-21 01:20

芹菜作为一种比较常见的蔬菜富含丰富的铁元素钙元素以及很多人体所需要的营养物质，多吃芹菜还能够有效地预防心脑血管疾病的产生，但是炒芹菜也是要讲究一定的方法的，如果炒的方法不对，芹菜的营养也不能够得到完全的发挥。那么在炒芹菜之前需要进行焯水吗?
芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是掉一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效，血压偏低者不宜多食。
芹菜、体积小，含水量多，如果不焯水，就会导致加热时间较长已成为半熟或已熟状态，加热时间就可大大缩短。
这对于一些必须在极短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要，既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭受破坏)，又不影响口味的脆嫩。
除此之外维生素C等营养成分也不容易被破坏，炒芹菜之前焯水并用旺火加热，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香。需要注意焯水后应立即放入冷水桶内用冷水冲凉，直至完全冷却为止。

热心网友 时间：2022-06-21 04:18

在炒蔬菜的时候，很多人都会有这样的习惯，直接把菜放进锅里炒一炒，熟了就装盘上桌。其实，并不是所有的蔬菜都合适这种烹饪方法，炒菜还是一个技术活，有的菜必须要在炒之前“焯水”，否则口感和味道不好，而且还会影响身体对于营养的吸收。
平时在烹煮肉类时，大多数人都会有焯水这一步骤，而在炒蔬菜时也要用到这一方法，特别是对于芹菜，焯水是必不可少的环节，为了自己和家人的健康，在炒之前多花一两分钟稍微焯水，这关键的一步不能省去。

热心网友 时间：2022-06-21 07:32

炒芹菜很好吃，而且芹菜的作用很大，可以排除体内多余的油脂，让我们的身心健康得到调整，这就属于食疗，所以日常饮食中可以加入芹菜在补充纤维的同时，调整我们的血压。我平时炒芹菜的时候都会把芹菜清洗干净，然后把芹菜切成适宜长度的芹菜段，然后把芹菜焯水，芹菜变色之后马上捞出，空干水分，之后再在锅里加入油，辣椒等调料，炒出香味后，再把焯过水的芹菜段放到里面翻炒一定时间，这个时候再加入盐等调味料，一道美味的炒芹菜就做好了。

热心网友 时间：2022-06-21 11:04

先用开水焯，再用冷水激，这样热胀冷缩后再炒，芹菜好嚼。

热心网友 时间：2022-06-21 14:52

炒芹菜是先用水焯一下好炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

热心网友 时间：2022-06-21 18:56

炒芹菜是先用水焯一下好
炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失

热心网友 时间：2022-06-21 23:18

把裙子洗干净后切断之后水烧开，用水抄一段时间。再炒会炒得很烂糊。

热心网友 时间：2022-06-22 04:12

炒芹菜是先用水焯一下好
炒芹菜为什么要先焯水？主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。 还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。