使用彭松剂炸油条制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:29

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2023-07-16 00:01

原料：精制面粉250克、无铝油条膨松剂10克、盐3克、糖1克、花生油13克，水150克

炸油条的做法

1、在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会。

2、静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团，然后室温下醒发8——9个小时（右下图就是醒发之后的面团，非常的柔软）。

3、案板上抹上一层油防粘。

4、把醒发好的面团放在案板上，揉匀，面上也抹上一层油，然后用擀面杖擀成长的面片。

5、用刀切成3厘米左右宽的面条；然后每两根面条叠在一起（要用两只手把其中的一根温柔的请在另一根上哈！）

6、用筷子在叠好的面条上使劲的压一下（我没舍得用力，所以炸的时候散开了），然后放入200度的热油中炸至两面金*捞出即可。

热心网友 时间：2023-07-16 00:01

一、家庭炸油条的操作步骤
1、称面粉500克，把20克（1袋）膨松剂倒入面粉中混合均匀，称量水300克（6两），然后把面和成光滑的面团即可。
说明：1）对于初学用膨松剂炸油条者建议用秤准确称量面粉和水。
2）和面要求三光：即盆光、手光、面光。
3）夏季可用常温水，冬季可用60-65℃的热水和面。
2、为了使炸出的油条效果好，和好面后放置十分钟再把面团揉1次，这样炸出的油条表面光滑。如果想要快速炸油条，也可以不揉面团而直接静置醒发。
3、面团揉好后为了防止面团表面干裂，可以把面团盖上盖或者放到保鲜袋里，放置醒发30分钟左右，如果感觉面团比较硬，可以适当延长醒发时间。
提示：面团醒发过程中和醒发好后要注意一定不要再揉面团，否则面团因揉制造成筋度过强而不起发。
4、在案板上刷一层油，把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片；将面片切成20个左右的小面片，每个面片的宽度约2厘米。
5、将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下，捏着面片的两端，拉成15-20 厘米的长条，也可以根据油锅的大小进行调整拉条的长度。
6、放入180-200℃的油锅内，等油条浮出油面时，用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金*即可捞出。
油温的判定小窍门：合适的油温表面略有油烟，揪一小块面团放入油锅中，如面团大量冒泡，很快漂起，说明油温已合适，可以炸制油条了。
二、海韦力各种各种营养风味油条制作
1、牛奶营养油条：用海韦力家庭无铝油条膨松剂采用牛奶代替水炸制牛奶营养油条；
2、鸡蛋营养油条：用海韦力家庭无铝油条膨松剂1斤面加上1-2个鸡蛋，炸制鸡蛋油条。如果加鸡蛋炸油条，要注意适当减少和面水的用量；
3、蜂蜜风味油条：用海韦力家庭无铝油条膨松剂加上适量的白糖或者蜂蜜增加油条风味；
4、果蔬风味油条：用海韦力家庭无铝油条膨松剂，再把把素菜或者水果打成汁制作风味油条。