家常炒菜都用什么调料能把菜炒好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:40

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热心网友 时间：2022-06-03 11:03

生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。材料

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金*。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

热心网友 时间：2022-06-03 12:21

锅热油后，爆香葱姜蒜（如果有的话），先炒甜酱，炒到酱和油融合，炒出酱香味；
下入主料后，煸炒一会，再加酱油，注意此时放置干锅或者温度过高，酱油容易糊；
最后快出锅时放盐，翻两下即可。这样做一来防止长时间高温使加碘盐中的碘挥发和分解出有毒物质，二来盐只是附着在食物表面，没有渗透到食物中去，更容易尝出咸味，这样来减少食盐的摄入量。还有，味精也最后放。
PS.其实放了甜酱大可不必放酱油的

热心网友 时间：2022-06-03 13:56

炒青菜要大火,而且是要熟的时候放盐,炒几下就出锅这样炒的菜最好吃炒肉类的就要用温火,不能大也不能小,,,,炒菜火候是关键,但调味也不可轻视.多实践就会知道如何炒菜好吃.另外没事时可以看看有关饮食方和炒菜方面的书对你有很大的帮助.
答案补充
如果是炒青菜的话,用大火把锅里没的水烧滴没有之后锅烧热后再放油,然后放菜入锅炒贩下就放盐,现炒几下就出锅
答案补充
鱼头炖豆腐好了

热心网友 时间：2022-06-03 15:47

看你炒什么菜了。如果是肉菜的话就应该先把肉在油里过一遍。再重新放油下适合的调料爆香再下配菜。炒一会儿之后再下肉炒一会儿之后放调料然后就起锅。素菜就油热了之后爆调料。然后直接下菜就行了。