做凉皮要沉淀多长时间，面浆是越稀越好吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:41

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热心网友 时间：2022-07-13 05:47

凉皮的制作对面浆的稀稠是有严格的要求的 面浆的稀稠直接决定着凉皮的品质 所以不能说越稀越好 也不是越稠越好 具体稀稠与季节有关 不同季节对面浆的稀稠要求是不同的 不可一概而论

热心网友 时间：2022-07-13 05:48

不是，具体做法1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

热心网友 时间：2022-07-13 05:48

最少要沉淀六个小时以上，这个不全威我，我也是一个小主妇，我的做法就是这样的，只供参考！六个小时以后上面的清水倒出去，剩下的就可以做凉皮啦！