要用面引子发面做馒头，怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 18:41

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热心网友 时间：2023-07-11 07:08

主料：面粉800g  辅料：老面适量、碱面适量

1、老面用温水化开。

2、准备面粉，里面加入老面和温水。

3、和成面团。

4、放温暖处醒发。

5、准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀。

6、搓成长条。

7、切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。

8、锅中放水烧开，蒸屉上面抹少许油。

9、放入馒头生坯，蒸15分钟，闷5分钟。

10、成品。 

热心网友 时间：2023-07-11 07:08

亲爱的
我从小就在农村长大
小时间都是吃妈妈或奶奶做的馒头全部都是用面引子发的面
这样做出来的馒头包子才有面得香味
具体操作1先把引子放进面盆里看你和面的多少了和面少就少放点，然后倒上温水主意不要加热水。
2把面粉倒进盆里然后开始揉面
面团尽量要硬些，揉到三光
面光
盆光
手光
25度环境醒面1个小时，之后投碱，为了中和面中的酸味，投多少问下面没酸味就ok。主意也别多了
不然会有碱味!
3做成馒头放在那里继续醒发，等馒头体积比原来大就好了。锅烧开水放馒头蒸！
香喷喷的馒头就出来了。这个操作需要较高的操作工艺，建议最好用酵母蒸馒头
但没面肥做的好吃
希望对您有所帮助。

热心网友 时间：2023-07-11 07:08

主料

面粉1000克 牛奶200毫升
引子半块 鸡蛋两个
食用碱10g
手工馒头，引子发面的做法步骤

1. 准备好各种配料。那个*的饼状的就是引子。

2. 引子用温水化开。

3. 引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。

4. 把面和匀，静置盆中。

5. 一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。

6. 面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。

7. 切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不用风干。
8. 锅中放水，馒头上火蒸30放分钟左右，关火，再等5分钟左右出锅。

9. 出城品，味道好，有嚼劲，营养健康。

热心网友 时间：2023-07-11 07:09

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