烧腐竹怎么做最好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-20 21:52

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热心网友 时间：2023-06-22 23:21

烧腐竹怎么做最好吃？首先就是选优质的腐竹，正确泡发腐竹，腐竹裹淀粉油炸再进行烧制，这样烧出来的腐竹外脆里嫩，韧劲十足，好吃又入味。

腐竹大家都不陌生吧，腐竹具有浓郁的豆香味，还有独特的口感，腐竹营养丰富，含有多种矿物质，补充钙质，增进骨骼发育，腐竹凉拌、红烧都非常的好吃，腐竹烧好了，口感比肉还好，那是一点都不夸张。

我家就经常吃腐竹，因为都比较爱吃，做出来的腐竹好吃又下饭，下面就给大家分享一下烧腐竹怎么做最好吃。

一、挑选腐竹

只有优质的腐竹烧出来才更好吃，我们在挑选腐竹的时候，挑选腐竹颜色呈淡*，并且有光泽的，腐竹为枝条或者片叶状，质脆易折，条状折断有空心，没有霉斑、杂质等，有腐竹特有的香味，没有其它任何异味的。

二、泡发腐竹

不知道大家有没有遇到过，泡腐竹的时候，腐竹表面泡烂了，里面还有硬芯，其实因为方法不对，腐竹千万不要用热水来泡，就会造成腐竹外面烂里面硬，冷水也可以，就是时间长点，用温水最好，可以加点盐，因为盐能促进腐竹快速吸水，这样泡出来的腐竹吃起来又嫩又滑，韧劲十足。

三、制作步骤

1、食材：腐竹、胡萝卜、姜、蒜、葱、干辣椒、淀粉

调料：盐、油、蚝油、料酒、白糖、花椒粉、生抽，豆瓣酱

2、把腐竹，提前用温水泡发，胡萝卜洗干净切丝，葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干辣椒洗一下切段，盛起来备用。

3、泡好的腐竹洗干净切段，放进盆里，加入一点土豆淀粉，搅拌均匀，使每一根腐竹都能均匀地裹上淀粉。

4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油温五成热，把腐竹一根一根用筷子夹进锅中，轻轻地晃动炒锅，用勺子推动腐竹，防止粘锅，小火炸2分钟左右，把腐竹炸干、炸脆，捞出控油。

5、锅里留一点底油，油热放入姜丝、辣椒段、蒜片爆香，放入豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜丝倒进去翻炒一下，加入适量的清水，加入生抽、盐、料酒、蚝油、花椒粉调味，加入白糖提鲜。

6、把炸好的腐竹倒进去翻炒，让腐竹均匀吸收料汁，最后大火收汁，放入葱花，出锅装盘即可。

热心网友 时间：2023-06-22 23:21

据相关资料显示，黑木耳炒腐竹最好吃，准备一些黑木耳，腐竹，几片生姜，大蒜，胡椒粉，糖，黑木耳需要先泡一下，腐竹也放到开水里面泡一下切段，再放到开水锅里面煮一分钟，捞出来控水，放锅里面加油烧热，把生姜片，大蒜放进去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然后再加黑木耳，鸡精，胡椒粉生抽，糖，盐，炒均匀就可以吃了。

热心网友 时间：2023-06-22 23:22

烧腐竹这样做好吃，首先用温水泡腐竹2个小时，泡好腐竹打入一个鸡蛋，少许淀粉搅匀。放入油锅炸出，在锅中放油，腐竹，木耳，青椒，放入调料翻炒即可。

热心网友 时间：2023-06-22 23:23

食材

腐竹 一份西红柿 一个青椒 一个大蒜 适量生抽 2勺蚝油 1勺

方法/步骤

腐竹冲洗干净以后，放到一个干净的盆中用水泡开。泡开以后捞出沥干水分备用；将准备的大蒜去皮，并且切成蒜泥，放在一边备用；西红柿洗净，放在热水中泡一会，然后去皮。将去皮后的西红柿切成西红柿丁备用；将沥干水分的腐竹切成一小节；同时将青椒切成长条拿一个干净的碗，放入2勺生抽、一勺蚝油，加入适量清水搅拌均匀，备用起锅加入适量油，先把蒜泥加入锅中翻炒出蒜香味后，将西红柿丁加入锅中一起翻炒；将西红柿丁炒出汁以后，把切好的青椒倒入锅中继续翻炒；翻炒1分钟左右，把切好的腐竹倒入锅中继续翻炒；加入调制好的佐料，翻炒均匀后再加入盐、十三香、香油等其他调味品，继续翻炒均匀。第一次炒腐竹的不太好确定什么程度可以出锅，可以用筷子夹一片腐竹尝一口，入口柔软不发硬就表示可以出锅了。可以算一下时间，下次在做这道菜的时候就知道什么时候可以出锅了。 

热心网友 时间：2023-06-22 23:23

原料腐竹，香葱，大葱，姜，大蒜，鲜椒，红椒制作方法1，首先把原料改刀，大蒜用刀拍破，大葱斜刀切成马蹄葱，大姜切成片，香葱切成段，红椒，线椒切成片备用2，锅内加入适量的植物油，把油烧热，下入腐竹炸制，用勺子按压，炸制腐竹起泡，捞出来控油，并放进清水内浸泡，浸泡时间是2个小时，泡至腐竹没有硬心3，两个小时候，腐竹已经泡软，然后改刀，把腐竹切成小段，锅内加清水，水开后下入腐竹汆水，汆水能去除腐竹一部分的油，成菜不腻，水开后倒出腐竹控水