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发布时间：2022-04-20 21:54
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热心网友
时间：2023-10-14 17:08
盐水猪肝的做法如下：
1、买回来的猪肝冲洗一下，放在一个合适的盆中浸泡半小时，如果血水过多，可适当延长时间。
2、准备好葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小葱，陈皮（没有了，用桔子皮代替的），三勺盐，两勺料酒。
3、冷水放入猪肝，水量要完全没过猪肝，这时把所有的调料全部加进去，盖上锅盖，开大火烧开。
4、水开后，转成最小火，同时把大的浮上面的污血撇走，盖上锅盖。
5、设置个20分钟的时间。
6、时间到了以后，用一根筷子插进猪肝最厚的地方，再拔出来，没有红色血水出来，就代表煮好了。这时捞出猪肝，放冷水中浸泡。
7、仔细的清理附着在猪肝表面的油污，反复几次冲洗干净，放在冷水中继续浸泡降温。
8、同时，把盐水中的各种料全部捞出来倒掉，只剩下清爽的卤水，放在一个带盖的盆或大碗中。
9、半小时后，盐水也凉的差不多了，把猪肝放进盐水中继续入味。
10、盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖住也可以，放在冰箱上层冷藏起来。2小时以后就可以吃了。
盐水猪肝用料
猪肝1000克、花椒10粒、盐3勺、大葱3段、小葱两根、料酒2勺、姜2片、八角一朵、桂皮1块、香叶1片。