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发布时间：2022-04-20 22:22
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热心网友
时间：2023-06-28 05:24
手工面条对于大家来说是比较熟悉的，手工面条是很多人都喜欢吃的一种主食，手工面条不但健康，而且营养价值非常多，深受人们的喜欢，并且手工面条的做法也是多种多样，那么面条的和面方法是什么呢?
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。
材料：高筋面粉500克、水300克、盐1克、碱面12克、玉米淀粉适量。
1 按照人数确定面粉的量，在面粉里均匀的撒上一点盐，面条更筋道。用凉水，边和边加，慢慢和成絮状，盆底带有少许干面，然后揉成润滑的硬面团。一定要有硬度才能做面条。感觉揉面比较费力才行。和一次面，就有感觉了，比煮饺子面要硬一些。
2 盖上盖子，醒面15—20分钟。这一步很关键，多醒一会，让面和水充分融合，不爱断条，好擀，筋道更好吃。前提是面要有硬度。提前烧开水，水要充足。面条擀好了，水也烧开了，要不擀好面条再烧水，面条容易粘在一起，擀好就煮。
3 面团醒好，放面板上，撒上底面继续揉至面团变得光滑。再多撒底面，擀成均匀的大面片，(如果用粗玉米粉做底面更好，玉米粉时间长一点也不粘，而且煮的时候不宜粘汤，清新更好吃，比面粉的效果好，家里有的可以试一下)再把面皮来回一层层折叠起来，每一层再撒上足够的面(或玉米粉)。然后用刀切成宽细均匀的面条，把面抖一下再煮，水沸腾再放面条。大火烧开，小火再煮3分钟就好，别煮过火。
和面条面的时候需要注意，在和面的时候一定要放入适量的盐和碱面，因为放入盐可以使得面团的筋度增强，同时，放入碱面可以改善面团的延展性，所以这两样东西是不可缺少的。
1、面条
对于白天工作非常繁忙的年轻人来说，在晚上回家之后吃碗面条就是非常好的一个选择。面条当中的营养物质含量非常高，能够满足身体对营养的需求。而且面条做起来也非常方便，将面条煮熟，放上一个鸡蛋和一些蔬菜，一碗热腾腾的面条就出锅了，既简单又营养。
2、水果加燕麦片
晚餐可稍微简单点，同时也要注意营养丰富。燕麦片的糖分和热量含量少，适合晚餐吃，不会导致热量积累过多。而水果则含有丰富的维生素和微量元素等，营养价值高。晚上吃些水果和燕麦片，制作简单，特别适合晚上胃口不好的人以及打算减肥控制体重的人。
3、简单炒菜加米饭
受到传统的影响，很多人晚上也爱吃米饭。为了搭配米饭，可以稍微炒些清淡的菜肴，不需吃得像午餐那么丰盛，也不要过于油腻，稍微炒一两个菜即可。像是西红柿鸡蛋汤、手撕包菜、肉炒杏鲍菇、清炒黄豆芽及青椒炒千张等，可适当炒一两样。
4、面条或粗粮
晚上要吃得简单，也可煮面条来吃，比如鸡蛋面、蔬菜面等。或是蒸几个红薯、煮些玉米，还可以熬粥来吃，比如小米粥、紫米粥和虾米粥等，做法简单，又能使每天摄入的营养物质种类更丰富。