豆角怎样腌好吃不坏

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:43

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热心网友 时间：2022-05-09 14:45

豆角很多人都喜欢吃，豆角的吃法以及做法是非常多的，豆角有一种常见的做法就是将新鲜的豆角腌制一下，是非常好吃的一道下饭菜，腌制的豆角吃起来比较口感是非常爽脆的，味道也是非常好吃的，不过外面卖的腌豆角吃起来总觉得味道不对劲，自己腌制又不会，下面介绍怎样腌豆角好吃又脆呢?

怎样腌豆角好吃又脆?

方法一、整条腌

食材：豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml;做法：1.豇豆洗净，晾干表面水分;2.干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒;3.煮开后再煮两分钟，关火晾凉;4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水;5.密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。
方法二、切碎腌
食材：豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个做法：1.豇豆洗净，晾干表面水分，切小段;2.加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟;3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中;4.盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。
注意：腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋;为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
酸豆角腌制几天可以吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
原料：鲜嫩豆角500克、盐5克、纯净水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
腌制酸豆角的做法
①首先，锅里倒入纯净水，放入八角、花椒。开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
②趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子。
③再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角便可腌制成功。
小贴士：放一个月比较好，这样亚*盐都消失了，最安全。

热心网友 时间：2022-05-09 16:03

从前人们能吃到的蔬菜种类很少，而且蔬菜的保存也存在很大问题，所以大家每到了秋季，就会把一些蔬菜进行腌制，这样保存的时间长，而且口感风味都很独特，逐渐的这种腌菜工艺就被传承了下来，形成了一种独特的美味。


腌菜的种类很多，比如腌萝卜，腌白菜，腌糖蒜等等，但是在我认为最为好吃的，莫过于腌酸豆角了，它不仅直接可以吃，也能搭配各种肉类一起炒着吃，酸爽的口感，令人食欲大增，简直是下饭必备。


虽说酸豆角的腌制并不复杂，但是有些人腌出的豆角酸味却不够醇正，而且味道很淡，甚至还有些朋友辛苦腌制的酸豆角，还没等到吃呢，就已经变质了。

今天我就给分享酸豆角的腌制方法，这个也是妈妈用了30年的方法，从来没有失败过，只要加上一种食材，它的蒜香味道更加纯，比用凉白开腌制的酸豆角更加好吃。


【酸豆角】

主要食材：豆角食盐白糖白酒

第一步，豆角一定要选择新鲜的，比较嫩的，而且没有虫眼的，咱们先把豆角给它清洗干净，清洗干净的豆角放到案板上把水分晾干。


第二步，接着在一个大盆里倒入适量大米，然后倒入足量的开水，等开水差不多放凉之后，咱们把大米抓一抓，用淘米水做的酸豆角，口感要比直接用清水好很多。


第三步，然后把淘米水倒入另一个盆子，加入半袋子食盐，再加入两勺白糖，盐的量根据自己腌菜多少决定，略咸就行，搅拌均匀后放凉备用。


第四步，晾干的豆角整理一下，然后盘起来，放入罐子里，稍微压得紧一些，然后倒入放凉的淘米水，水一定要淹过豆角，然后淋入一瓶盖的白酒。


第五步，将瓶子密封好之后，腌制上28天左右就可以了。


小贴士：腌制酸豆角的时候，有时候打开坛子，表面会漂浮着一层白色浮沫，这个不是坏了的现象，将浮沫打掉就可以了，然后稍微多淋入一些白酒就可以避免了。


但是如果闻到豆角有一股怪味，或者豆角上有白毛，那么说明腌制的豆角已经变质了，就不能再吃了，所以腌制时一定要选择没有变质的新鲜豆角。

热心网友 时间：2022-05-09 17:38

其他回答
大半夜不睡觉 问这个

2014-08-05 4
长豆角怎么腌好吃
　　要想让自己腌出的长豆角好吃，必须选择鲜嫩的长豆角，在处理时不能去掉两头，另外腌制长豆解的容器和用具全程不能有油存在，最后还有一点，那就是把长豆角腌起来以后，上层要放一个重物，不然后长豆角会浮起来，时间一长就会了出现变质。
　　长豆角腌制方法
　　长豆角腌制时的用料
　　平时腌制长豆角时除了要准备适量的长豆角以外，还需要食用盐、花椒大料以及辣椒等调味料，和一个可以密封的腌菜容器。
　　长豆角的具体腌制方法
　　1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中，烧一些开水，直接倒入盆中让盐化开，调匀以后降温。
　　2、把长豆角用清水冼净以后，再沥掉水分，等它沥干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，让料汁没过长豆角，最后找一个重物压在豆角上面，把容器密封起来。
　　3、把密封好的容器放在阴凉的地方进行腌制，过十五天左右里面的长豆角就能腌好的，想吃时取出切成小段装盘就能食用。

热心网友 时间：2022-05-09 19:29

我们先来把豆角摘一下，全部摘好之后用流水清洗干净，然后用纸巾擦掉上面多余的水分。我们腌豆角要保证无水无油，这样可以保存的时间更久一点，擦完水分以后把豆角切成3~4厘米左右的长段，切好之后收到大盆里，放上适量的盐。


然后杀出里面多余的水分，下手给他抓拌均匀，腌制3~4个小时，小碗中准备20克的白糖，一小把花椒，一碗米醋，放碗中加100毫升的清水，防止料汁在熬制的过程中水分会挥发，以防料汁减少，味道会变咸。


下面起锅把所有的料汁倒入锅中，开大火烧开，大火烧开以后转到中小火，熬制3~5分钟，把香料的香味熬出来，时间到了关火自然放凉，料汁放凉以后倒在豆角里面，然后用勺子给它搅拌均匀。


搅拌均匀以后把它装在瓶子里，连同料汁也一起倒进去，然后盖上盖子密封保存，像这样腌制两个小时左右就可以吃了，不过腌制两天以后会更加入味。豆角这样做酸甜爽口好吃又下饭。


腌豆角竟然这么好吃，储存一个月都不会坏掉，你也试试吧！