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发布时间：2022-04-20 22:47
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懂视网
时间：2022-07-25 09:15
1、原料配比：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。
2、一次和10斤面，用克秤称100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，倒入盆中，再称3000克水，夏季用凉水，春秋冬用温水，用手搅动，把料搅拌化开，搅拌到没有颗粒状，充分融化为止，再称10斤面粉（面粉也有讲究，面粉筋性高效果也不好，筋性太低也不行，在这里用一些筋性高的面粉，就要兑一些普通面粉，要进行几次尝试才能掌握）。把面倒入化开的料水中，开始和面，先把面和成面团，开始揣面，揣面的方法是用拳头揣。
3、揣遍后从一头折叠再继续揣。最好把面提起抖动几下，可以使面筋充分伸展！
4、四边都要折叠到，都是提起向上抖动，折叠揣匀。
5、开始饧面30分钟后，继续揣面，与上面的揣面方法相同。再饧面30分钟，再揣面，共揣面三次，用刷子在面上面刷一层油，饧8——10个小时，就可以炸了。
6、案板上刷一层油，把面抻拉拍按成一厘米厚的长条片。再用刀将面片分割成50px左右宽度的条。间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。用筷子在中间压一下。锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。
7、油锅烧热，油温控制在180度左右，把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。要不停的翻滚油条，因为油条一凉一热就会膨胀，两边油条自动分离后，炸油条起泡的一面，炸至金黄色捞出。
热心网友
时间：2022-07-25 06:23
用料 ：面粉500克；水270克；苏打20克；油条膨化松剂10克；食用油20克；鸡蛋适量
老式油条的做法：
1、面粉500克
2、膨化剂
3、加入鸡蛋
4、食用油
5、面团和好，醒20/30分钟
6、下锅，油炸
7、炸至金黄
8、金黄出锅
9、完成
热心网友
时间：2022-07-25 07:41
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、鸡蛋 1个、盐 8克、小苏打 4克、泡打粉 4克。
1、面粉500克，鸡蛋1个，清水275克，盐8克，小苏打4克，泡打粉4克。
2、面粉，泡打粉，小苏打，盐倒入碗中搅拌均匀，打入鸡蛋，加入清水揉成面团。
3、揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
4、把冷藏好的面团擀好切成条。
5、把切好的条，两个叠加在一起，用筷子从中间压一下，再把两头捏一下。
6、锅中倒油，待油烧开后，放入油条下去炸，炸至金黄即可。
7、盛出，完成。
热心网友
时间：2022-07-25 09:15
第二步：盖上保鲜膜发酵20-30分钟。
第三步：面揉好，切成这样的小段。
第四步：两块面放在一起，用筷子压下去。
第五步：筷子拿开，伸长，热油下锅炸。
第六步：炸到两面金黄，出锅。
热心网友
时间：2022-07-25 11:07