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发布时间：2022-04-20 22:51
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热心网友
时间：2022-05-09 10:35
【蛋挞】
食材：250g面粉、2g食盐、5g白糖、130g凉水、40g黄油（和面）、160g黄油、240ml纯牛奶、4个鸡蛋、30g白糖，做法步骤：
第一步：250g的面粉中加上2g食盐增加筋性，加上5g白糖搅拌均匀，然后慢慢倒入130g的凉水，用筷子搅拌至没有干面粉，加入40g黄油，揉成比较软的面团，密封好放冰箱冷藏松弛30分钟。160g黄油，放到两张保鲜膜中间，然后用擀面杖把黄油擀成长方形的大薄片，放到冰箱冷藏定型。
第二步：面团松弛好拿出来擀成长方形的大薄片，大约是黄油片的3倍大，然后把黄油铺到面片的中间，把两边的面片往中间折，把黄油包裹起来，然后再次用擀面杖把它擀开擀薄，然后把它折叠起来，放到冰箱冷冻15分钟。
第三步：冻好的面片再次用擀面杖擀开，再次像叠被子一样叠起来，放到冰箱冷冻15分钟，这样重复3次之后把面片擀的大一点薄一点，从短的一边往另一边卷起来，切成15个小剂子，把剂子放到蛋挞模具中，用大拇指顺着中间按压，边按压边转圈，这样中间会出现窝状，然后把边缘部分往四周整理一下，我们的蛋挞皮就做好了，放到冰箱冷藏30分钟。
第四步：240ml的纯牛奶加上4个鸡蛋，30g白糖搅拌均匀，这就是蛋挞液了，把蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，九分满即可，放入提前预热好的烤箱，200度烤25分钟即可。
这样我们的蛋挞就做好了，蛋挞皮层次非常的丰富，层层酥脆，蛋挞液奶香味、蛋香味浓郁，非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。