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发布时间：2022-04-19 19:02
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热心网友
时间：2022-04-29 12:26
用料
凤爪 30只
胡椒粉 一勺
蚝油 一勺
红糖 一勺
葱姜蒜 适量，蒜多一些
生抽 三勺
酱油 两勺
料酒 两勺
五香粉 适量（稍微多放一些）
香醋 一勺
辣椒 根据自己情况决定
虎皮凤爪的做法
凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲
焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥
取出凤爪，晾干，我为了提速用了吹风机。
油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。炸的过程我没照相，太恐怖了，啪啪炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈
把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以
葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制
炖煮时间久一些，口感更软烂，我还加了虎皮鸡蛋和豆皮
就可以享用啦！
小贴士
1.炸的时候一定要盖锅盖
2.如果颜色不深可以放些红曲米粉。
3.想软烂一些就要炖的时间久一些。