用八角做菜有什么作用

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:01

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-06-29 14:14

在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。以下八角做菜的方法。

主料：牛肉2000克

辅料：鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量

步骤一：牛肉洗净。

步骤二：将牛肉切成2、3厘米的大块。

步骤三：切好的牛肉入凉水锅，煮开后撇去浮沫。

步骤四：将香料准备好，种类和数量可以调整。

步骤五：待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。

步骤六：待汤去掉一半时，可加入适量盐。

步骤七：倒入红烧酱油，并翻拌均匀

步骤八：待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅

步骤九：做好的牛肉盛入盘子里就可以享用啦~

热心网友 时间：2023-06-29 14:14

　别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香
　　经济植物。双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种。原产亚洲东南部和美洲，主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部。乔木，叶革质或厚革质，倒卵状椭圆形或倒披针形，叶面深绿色，有光泽，在阳光透视下可见密布小油点。花粉红或深红色，具不明显的半透明腺点。聚合果多为八角形。很少为五或六角形。蓇葖饱满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。果为调味香料，叶、果可蒸芳香油，称八角茴香油，用于制造甜香酒、啤酒等食品工业，也是制牙膏、香皂、香水、化妆品的香料。还是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用于开采水晶矿。中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。追答　　1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
　　2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
　　3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
　　4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

热心网友 时间：2023-06-29 14:15

可以去掉肉类食物的腥味！

热心网友 时间：2023-06-29 14:16

增香调味

热心网友 时间：2023-06-29 14:16

提高菜品的味道