咸菜烧肉怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:49

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热心网友 时间：2023-08-17 10:01

咸菜焖红烧肉

材料：五花肉，咸菜

调料：老抽、生抽

辅料：八角、川椒、米酒、姜片、香叶、红糖

做法：

1、五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。

2、把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。

3、高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。

4、起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。

营养价值：

咸菜主要是对新鲜的蔬菜进行腌制而成的一种不容忽视的发酵食品，腌制咸菜的蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显。而且，咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多。

另外，咸菜中的乳酸菌还能生成一种叫作y-氨基丁酸的成分，这种物质能降低血压和胆固醇。咸菜腌的时间越长，发酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。有这样的数据统计，1克成菜腌2—3天，乳酸菌数量为1000—10000个，腌5天的话就会增加到数以亿计。成莱在腌制过程中不仅增加了大量的乳酸菌，还增加了能降低血压的一种物质—Y一氨基丁酸，它能很好地改善血液循环。

热心网友 时间：2023-08-17 10:01

咸菜烧肉食材明细
五花肉4两
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
红干椒适量
糖1/4勺
盐1/4勺
酸咸口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
【徽菜】————徽菜中下饭菜NO.1，咸菜烧肉的做法步骤
1
准备好洗净的雪菜。
2
切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去）准备好配料。
3
锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。
4
稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。
5
翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。
6
盖上锅盖、闷。
7
肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下（基本和红烧肉一个做法）这步就ok了。
8
把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。
9
大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。
10
看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。
11
翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅全程约半小时。

热心网友 时间：2023-08-17 10:02

咸菜烧肉怎么烧好吃我觉得就是你应该先把肉烧好烧好之后再放最后放咸菜因为咸菜他本身就可以吃对吧你洗了之后放进去出锅就可以吃了最主要的就是那个肉肉你烧好

热心网友 时间：2023-08-17 10:02

咸菜烧肉最好就是做。红烧肉喽，把咸菜放在下面，在上面放上烧肉蒸熟之后就非常好吃。