盐菜炒肉末的做法 盐菜炒肉末怎样做

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:49

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懂视网 时间：2022-10-20 13:28

1、材料：盐菜300克，肉末200克，油，味精，黄酒。

2、盐菜洗净切成粒备用。

3、锅内放入适量的食油，开中火。

4、锅热倒入肉末翻炒。肉末变白加入盐菜继续翻炒。

5、加入适量的黄酒继续炒，盐菜炒熟加入适量的味精拌匀即可。

热心网友 时间：2023-09-02 14:08

　　盐菜扣肉被看作是家乡年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料盐菜，原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。后来生活好起来了，餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳，因为家里的人都认为，再好的筵席，倘若无盐菜之类的小菜相配，则不免吃起来寡淡无味。盐菜干香味鲜，可制作包子肉馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等，当然，以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。
       特点:此菜菜色红亮，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也,现在让我来教你如何做盐菜肉。

　　1、将扣肉坯如图改薄成二指厚；

　　2、再切成半指厚的片状；

　　3、用温水清洗；

　　4、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀；

　　5、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平；

　　6、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎；

　　7、干红椒顶刀切碎；

　　8、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香；

　　9、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平；

　　10、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟；

　　11、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

热心网友 时间：2023-09-02 14:08

您好！盐菜炒肉末是一道非常有四川地方特色的家常菜，咸菜是用蔬菜晒干制作而成的食物，和猪肉搭配一块翻炒特别香，并且不用担心今天不吃，明天会坏，并且用它来拌面条也是非常美味的，一起看下盐菜炒肉末的做法吧。
盐菜炒肉末的做法所需要准备的食材和调味料：干咸菜 猪肉 油 豆瓣酱 酱油 盐 淀粉 味精 青蒜苗。
盐菜炒肉末的做法所需要的时间：25分钟。
盐菜炒肉末的做法：
1.将所有食材和调味料准备好，待用
2.将咸菜洗干净后剁成碎末，将肥肉和瘦肉洗干净后剁成肉馅放入碗里
3.放入适量盐和淀粉，倒入适量酱油，搅拌匀后腌5分钟
4.将蒜苗洗干净后切成段待用，锅里倒入适量油烧热
5.倒入猪肉翻炒片刻后倒入豆瓣酱，继续翻炒
6.炒至入味后放入干咸菜翻炒2分钟
7.放入适量味精和青蒜苗翻炒片刻就可以盛出
8.完成了。
盐菜炒肉末的做法贴心提示：
猪肉要肥瘦结合口感才佳。
参考《主妇网》
希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！