猪蹄子怎样煮好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:49

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热心网友 时间：2022-04-16 08:03

将猪蹄收拾干净，劈成两半，然后冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再捞出来冲洗一下。将猪蹄放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、生抽、白糖和少许食盐，然后注入适量清水，盖上锅盖开始烧制。大约三十分钟后，鲜香软烂的红烧猪蹄就做好了，出锅前加入少许味精调味。

热心网友 时间：2022-04-16 09:21

猪脚的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪脚的做法
猪脚从最初的清炖，到现在的卤猪脚、烤猪脚，可以说人们把猪脚的吃法发挥的淋漓尽致，下面妈网百科为大家介绍几款既有营养又简单操作的猪脚做法吧！

猪蹄的做法13种

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

2、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、红烧猪蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油。

方法:

(1).先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末。

(2).葱切段，姜切片之后用刀拍松。

(3).炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

(4).加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄。

(5).烧开后，加盐调好味道。

(6).用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

热心网友 时间：2022-04-16 10:56

01
猪蹄洗干净放入到烧开水的锅里，放如一小片姜，煮几分钟，透一下水然后捞起来。

02
锅里放油烧开，把猪蹄放进去炒到皮泛微黄就可以盛起来备用。

03
锅里再放一点油，加入豆瓣，酱油，小火翻炒直到油变了颜色。

04
此时就可以倒入猪蹄了，倒入后进行翻炒，再放入葱姜、花椒和八角，炒到猪蹄都沾满了辣椒酱的颜色。

05
加入料酒和酱油，然后加水，一直煮。

06
煮的差不多了的时候，就差不多没有很多水了，然后放盐，收汁，加入味精，就可以出锅啦！

07
好啦，香辣猪蹄就做好啦！

热心网友 时间：2022-04-16 12:47

看你喜欢什么口味了，吃辣一点就猪蹄炖
牛腩，吃清淡一点就猪蹄炖花生，广东，广西，湖南，四川，重庆都有自己的做法，可以在菜谱网查询一下猪蹄的做法和菜品

热心网友 时间：2022-04-16 14:55

猪蹄子在煮之前，一定要清洗干净，并且要把毛全部处理干净。之后剁成小一点的块儿，放入开水锅中焯一下水，去血去腥味，接着捞入清水锅中慢慢的煮，待煮的差不多了，放入调料，在完全煮熟煮烂之前放入适量的盐就算好了。这样制作出来的猪蹄子非常好吃。

热心网友 时间：2022-04-16 17:20

用料  

猪蹄    1-2只    

料酒    1-2勺    

生姜    3-5片    

冰糖    5-8颗    

老抽    适量    

耗油    适量    

八角    2个    

桂皮    1小块    

香叶    2-3片    

小葱    1根    

白芝麻    1小把    

‘零难度’的红烧猪蹄的做法  

猪蹄处理干净剁块，凉水下锅加适量料酒大火烧开（卖家会帮忙烧毛剁块，回家只需要钢丝球刷洗干净）

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待水开后改中火煮3-5分钟

盆里接适量温水，捞出焯过水的猪蹄清洗表面浮沫

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清洗表面浮沫后捞出沥干水分

热锅凉油，放入生姜片翻炒几下，倒入沥干水的猪蹄翻炒

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加适量耗油，老抽上色中火翻炒（上色效果取决于老抽的量，喜颜色深就多加点老抽反之少加）

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把猪蹄捞出放入砂锅内，提前备好的冰糖，八角，桂皮，香叶一并扔进砂锅，倒入和猪蹄齐平的开水（没有砂锅的直接炒锅也可）

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烧开后转小火慢炖，记得盖盖子

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小火慢炖一小时起步，当然牙口好的也可缩短时间（我家喜欢软烂的所以基本要小火慢炖一个多小时）

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待砂锅里汤汁收的差不多即可关火，撒一把香葱碎一把白芝麻，可以吃两碗饭的猪蹄出锅喽（口味淡的有耗油老抽的盐味就够了，口味重的根据自家情况适量可以再放盐）

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