怎样炖猪蹄才会又“烂”又好味？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:49

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热心网友 时间：2023-06-30 18:09

家常猪蹄怎样做又烂又好吃步骤如下：
1.黄豆提前半天洗净泡胀。
2.猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。
3.锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。
4.加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。
5.加入适量清水，淹过猪蹄。
6.倒入泡好的黄豆。
7.放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等，调入适量的盐、酱油调味，喜欢鸡精味精的可以少量加一点。
8.将猪蹄倒入高压锅中，大火烧开上汽后，转中小火压18分钟。
9.阀门落下即可出锅。
10.非常好吃的红烧猪蹄。颜色红亮，香气扑鼻，口感糯Q。

热心网友 时间：2023-06-30 18:09

做猪蹄又烂又好的方法：

猪蹄3个、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、黄酒1勺、八角3个、白糖适量、精盐适量、花椒少许

烹饪步骤：

1，猪蹄洗净。

2，用火烤。

3，清洗干净。

4，冷水下锅焯水。

5，高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄。

6，压30分钟。

7，锅中放入原汤生抽和老抽。

8，白糖和精盐，大火炖上色。

9，中途翻面上色均匀。

10，颜色漂亮好吃营养。

烹饪小贴士：

1、炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却。

这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好。

2、在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值。

3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽，比较方便，但如果不怕麻烦，也可以用镊子把猪毛拔尽，这样子口感更好。

热心网友 时间：2023-06-30 18:10

砂锅炖猪蹄：

主料：猪蹄1个

辅料：酱油适量、盐适量、葱段适量、姜片适量。

1、猪蹄剁小块。

2、焯一下捞出。

3、放入砂锅，添清水。

4、放葱姜。

5、盖盖小火焖煮。

6、煮至猪蹄熟烂。

7、放盐、酱油，煮至入味。

8、收汁即可。

热心网友 时间：2023-06-30 18:10

先用水焯一下，加料酒 葱姜，焯完用高压锅煮一小时就烂糊了