在家复刻美食时，没有铁锅可以做铁锅炖吗？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:47

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热心网友 时间：2023-07-02 14:45

锅里放入八角、桂皮、香叶炒香后加入豆角，将豆角炒至微有虎皮状时加入土豆翻炒一分钟，放入适量东北大酱，翻炒均匀。排骨倒入锅中不停翻炒，多炒一会。这个过程是给肉挂油增香的过程，一定不要省略。挂油的目的是为了锁住肉自身的水分，而反复在爆香的锅里翻炒，不仅可以激发出排骨的香味，生抽、老抽、干辣椒、花椒、八角、葱姜蒜、十三香、黄酒、鸡精、盐、白糖和食用油。香料也可以根据自己的喜好做调整，比如：香叶、豆蔻、丁香等。

像小茴香香菜籽，苏子籽等这些材料都是需要使用的，而具体的制作方法大家可以参考下文推荐的这些做法，这样自己就可以完成了。我们先准备一只宰杀好的家养鸡最好，斩成块，用清水，清洗干净，准备一些调料，葱节，姜片，八角，花椒，香叶，干辣椒节。

铁锅炖，利用特色木盖大铁锅文火慢炖，越炖味道越浓后，鲜美可口，再配上东北农家特色的玉米饼，还有酱焖子。后来东北“铁锅炖”就形成东北菜系的一绝，口味较重依次加入排骨，土豆，干辣椒，苔菜干段，炒匀后加适量清水，加盖炖20分钟，放入青红椒丝，撒上葱花，色香味俱佳的家常炖排骨就做好啦。

所以也就有了铁锅炖的这种餐饮经营模式。铁锅炖最主要的菜品有，铁锅炖大鹅，铁锅炖鸡，铁锅炖鱼，铁锅炖牛排，铁锅炖杀猪菜等。铁锅炖是东北最具地域特色的美食，它生于乡野，如今已在繁华的大都市生根，并深受城里人的喜爱。拌着伴着滚滚浓汤，享受热乎乎的美食乐趣，在铁锅炖当中比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”，而不同于传统的农村灶台。

热心网友 时间：2023-07-02 14:45

铁锅炖是一道非常具有地方特色的东北菜，以铁锅为工具，将好吃的食物一起炖，在家复刻这道美食的时候，如果没有铁锅可以选择家用的锅。

热心网友 时间：2023-07-02 14:46

可以做 。铁锅炖主要是把食材做得软烂入味，在家中电饭锅里面炖也是可以的 ，可以多放些调味品来增加食物风味 。

热心网友 时间：2023-07-02 14:46

铁锅炖并不是指用铁锅炖菜，他只是一个菜名，用任何锅都可以，比如说家用的砂锅，不锈钢锅，铝锅都是可以的