黄鳝和泥鳅怎样处理煮粥

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:47

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热心网友 时间：2022-07-07 05:13

泥鳅炖豆腐的做法

用料：
取泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。

制作方法：
先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金*，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。

特点：
为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。

鳝鱼的烹制方法多种多样，红烧、清蒸、油炸、煮羹，食之皆美。下面介绍几款鳝鱼美食法。
一、清炒鳝糊 鳝丝500克。热锅倒油，入葱姜煸香，放鳝丝略炒后烹料酒，放甜面酱、酱油、白糖炒匀，加味精翻炒后装盆，*拨一凹洞内，撒上白胡椒粉和葱花即得。
二、香炸鳝排 鳝鱼切块(需去骨皮)，用辣酱油、胡椒粉、盐、味精、料酒腌渍半小时，加干淀粉搅拌，再拍上面包粉。锅热加猪油烧至五成热，投鳝块炸至外脆即可。
三、煨鳝筒 鳝鱼750克去内脏斩成段，沸水稍烫。五花肉250克切块。热锅倒油，下葱姜煸香，放鳝段、肉块，加料酒、酱油、糖，加盖稍焖，再加汤大火烧开，移小火煨1小时，至原料酥烂，加蒜头，旺火收汁即成。
四、豉汁蟠龙鳝 鳝鱼用盐清洗黏液，切段(不能切断肚皮)，去内脏洗净。荷叶洗净，抹干后涂花生油。豆豉剁碎，加蒜头、椒米、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉和鳝鱼拌匀，加湿淀粉再拌。将荷叶铺于盘上，把鳝鱼盘于荷叶上，淋入麻油和花生油，入笼用旺火蒸10分钟即成。
五、姜汁黄鳝饭 鳝鱼剖腹切段，加姜汁、花生油、盐拌匀。待饭煮至水分将干时，放鳝鱼在饭上，小火焖20分钟即成。

热心网友 时间：2022-07-07 08:06

1、清理，清洗
2、分切后用混有白酒的料酒及少量姜片拌匀浸泡30分钟（少许盐）
3、冲洗干净沥干水
4、粥快要好的时候下鳝片或泥鳅，搅拌（煮5分钟这样，煮的时候下盐调味）
5、起锅的时候可以洒点白胡椒粉提味

热心网友 时间：2022-07-07 12:05

泥鳅粥的做法：
1. 将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿（切末）末，同入
蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。
2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷
水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮。
3. 粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用。

热心网友 时间：2022-07-07 14:30

首先把这两种刨开肚子洗干净内脏，然后把黄鳝和泥鳅表面洗干净，因为这两种表面都有一定的粘液，可以用食用碱或者食用盐多搓洗几遍，之后用料酒或者啤酒腌制半小时左右去腥味，最后切段或者煮熟之后再切段，用来煲粥炒菜都是可以的。切记死了的黄鳝不可以买来食用有一定的毒性。希望可以帮到你

热心网友 时间：2022-07-07 17:11

1、黄鳝和泥鳅买来都是活的，直接下锅的话，油很蹦的到处都是。还容易伤人。
2、先把黄鳝和泥鳅在清水里面让吐泥，加几滴油或者白酒，有助于尽快吐干净
3、然后热锅不放油，把泥鳅闷死，随后紧接着放油，这样就完美避免了蹦的都是油

热心网友 时间：2022-07-07 20:09

1泥鳅和鳝鱼大同小异按照我说的处理就可以了。宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放人碗中

热心网友 时间：2022-07-07 23:24

我只是简单地做过黄鳝煮粥，很少会再把其他的像泥鳅之类的一起放进去，怕味道会一般般。

热心网友 时间：2022-07-08 02:55

开膛破肚-祛污，烧开水过一遍，然后油在过一遍，之后可以直接用水蒸煮了；然后在去煲汤 一定好喝

热心网友 时间：2022-07-08 06:43

先放水理泡一天，把一些泥土沉淀下来，再杀。黄鳝可以切段，泥鳅不用。先用油在锅里过一下，然后在白粥煮得六七成熟的时候放下去一起煮。煮熟后放一些配菜，可香了

热心网友 时间：2022-07-08 10:48

最好分开煮 ，黄鳝可以到菜市场请师傅杀好，切一小节小节的，粥煮到5 6分熟再放黄鳝煮10分钟左右就好啦

热心网友 时间：2022-07-08 15:09

黄鳝和泥鳅买回家最好不要立刻杀！
应该放在水桶里养两天，但是要注意换水跟补氧气，
死个一两条都正常，
为了更干净，可以滴几滴食用油.这是为了让其把肚子的泥沙吐干净
把黄鳝倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。把水倒干净,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓.这是为了去腥味

热心网友 时间：2022-07-08 19:47

如果不臭的，直接用盐和料酒洗一下，就开煮
如果泥土味比较明显，就清洗后，还要过一下水，然后去骨，再煮粥。