小笼包的发面配方又松软

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:49

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2022-06-02 06:35

摘要1.水和面的比例。大家都知道，面食想要软,它含水量就要高,我们平时在制作包子的时候,含水量就号5成左右，制作小笨包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1:0.6,就号500克的面粉中要加入300克的温水。2.泡打粉和面粉的比例。在制作小笼包的时候，只加入酵母号不行的,酵母发酵原理量在一定温度和湿度条件下，酵母菌才能充分繁殖产气,促使面团膨胀。而泡打粉的主要作用能使面团内部快速产生气体,和酵母粉混合后,能移弥补酵母粉的不足， 加快发酵速度,使小笼包更加地蓬松喧软。所以加入泡打粉蓬松效果和口感会更佳。泡打粉和面粉的比例号500克的面粉中加入5克的泡打粉即可。咨询记录 · 回答于2021-12-29小笼包的发面配方又松软1.水和面的比例。大家都知道，面食想要软,它含水量就要高,我们平时在制作包子的时候,含水量就号5成左右，制作小笨包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1:0.6,就号500克的面粉中要加入300克的温水。2.泡打粉和面粉的比例。在制作小笼包的时候，只加入酵母号不行的,酵母发酵原理量在一定温度和湿度条件下，酵母菌才能充分繁殖产气,促使面团膨胀。而泡打粉的主要作用能使面团内部快速产生气体,和酵母粉混合后,能移弥补酵母粉的不足， 加快发酵速度,使小笼包更加地蓬松喧软。所以加入泡打粉蓬松效果和口感会更佳。泡打粉和面粉的比例号500克的面粉中加入5克的泡打粉即可。3.猪油和面粉的比例。猪油可以使面团更柔软,面筋更有韧性,这样就能使面团保持位更多的气体,小笼包的膨胀效果就会更好,形态更漂亮。我们在制作包子馒头的.时候,一般都会加入适量的猪油,增加面制品的口感,还能增白。小笼包中也是要加入猪油的,但它比普通包子面中加入的量要大。面粉和猪油的比例一般号500克面粉加入20克的猪油。希望能帮到你，祝您生活愉快，工作顺利