骨汤面的做法与配方

发布网友 发布时间：2022-04-19 19:17

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懂视网 时间：2022-10-16 10:28

1、黑木耳和香菇提前泡发，并切成丝，白菜切丝，大葱切成葱花。

2、锅中倒油，中火加热，下葱花爆香，下黑木耳丝翻炒。

3、下香菇丝翻炒出香味。

4、下入白菜丝翻炒。

5、加少许酱油，翻炒均匀。

6、加半锅水。

7、下入挂面。

8、加入1碗骨头汤。

9、中火煮开锅，加适量紫菜，将挂面煮至断生。

10、加入盐，再煮1分钟，即可关火。

懂视网 时间：2022-12-28 00:10

1、食材：排骨 700g、面200g、姜一块、姬松茸3朵、陈皮一撮、盐适量、料酒1勺

2、准备排骨:将排骨在清水中浸泡一个小时，中间换水，洗去排骨上的血。(肋骨必须起泡更多，以排除血液气体)。

3、先用水清洗竹荪，然后用清水浸泡10分钟以上，直到竹荪变软。

4、等到竹荪变软了，把它切碎。准备红菇:洗净红菇，然后用清水浸泡红菇约10分钟。

5、另外，将红菇浸泡至柔软，然后将浸泡过的红菇切成三角形备用。如上所述，用水清洗姬松茸，浸泡10分钟以上，然后将姬松茸浸泡软。

6、将洗净的排骨浸泡，加入香辛料如葱、姜、辣椒和炖排骨，加入姬松茸和料酒。然后放入袋中(陈皮、甘草和蜜枣，这使得整个骨汤味道更好)并在高压锅中炖排骨5-10分钟，大约排骨已经尝过了。

7、10分钟后，打开盖子，加入红蘑菇和竹荪，加入适量的盐，继续煮20分钟。

8、此外，启动锅，向锅里加入清水，水热时，将事先准备好的面条放入锅里，煮大约5-10分钟，面条才能从锅里取出。

9、最后，把煮好的猪排汤加入到我们煮好的面条中，一碗猪排面条就好了。在煮面条之前，注意煮排骨。面条经过很长时间后会变软，不够结实。

热心网友 时间：2023-07-22 09:57

你好
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了
望采纳祝你好运

热心网友 时间：2023-07-22 09:57

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人*造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 因此，用骨头汤搭配各种蔬菜煮成汤面，作为早餐，既营养，又健康。此次的配菜添加了黑木耳、香菇、白菜和紫菜。黑木耳含有特殊的胶质，可以清肠排毒。白菜含多种维生素、无机盐、纤维素等营养成分，有“百菜之王”的美誉。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，其还是对预防动脉硬化，多血质、脑血栓、眩晕症、呼吸困难等人具有良好特效的食品。

工艺：煮

口味：家常味

时间：<30分钟

配料：
烹饪步骤：
1.黑木耳和香菇提前泡发，并切成丝，白菜切丝，大葱切成葱花，

2.锅中倒油，中火加热，下葱花爆香，下黑木耳丝翻炒，

3.下香菇丝翻炒出香味，

4.下入白菜丝翻炒，

5.加少许酱油，翻炒均匀，

6.加半锅水，

7.下入挂面，

8.加入1碗骨头汤，

9.中火煮开锅，加适量紫菜，将挂面煮至断生，

10.加入盐，再煮1分钟，即可关火

汤面中的配菜，可根据个人口味相应调整，春天了各种新鲜的绿叶菜都上市了，放一些在面条中，既营养，又看着让人特别有食欲

热心网友 时间：2023-07-22 09:58

一般来说，要想熬料美味可口的大骨头汤，那麼一定要小火慢炖。可是大伙儿还要留意，大骨头汤之中有很多的人体脂肪，假如过多肥胖症得话，就需要小量服用。那麼，骨汤面的骨汤怎么熬制呢？假如大伙儿不善于得话，是熬料出不来乳白色的料汁的。因此 ，从原材料挑选到制做，都需要丰富多彩的工作经验。



第一种方式便是：先将买回去的骨棒上边的鲜血解决干净，用冷水先泡上一遍，随后用开水清洗上一遍，在随后用凉水入锅，那样便会把骨骼上的血解决的十分干净，随后在入锅的情况下，常用的水一定要吞没多骨骼，并且在半途的情况下千万别再度放水不然出去的汤，就不容易做到理想化的情况。在加水的情况下一定要放进前前后后足足的水，直到在撇河面上的沫儿的情况下，也要撇出许多 连同的水，直到撇干净的情况下，再添加调味品，随后再用火灾持续的熬料上大概一个小时上下，最终的情况下，再往里添加盐，在改文火煮上十分钟上下就可以了。



第二种方式便是：能够 在买猪大骨的情况下，先让商家帮自身剁碎一节一节的，那样就无需自身回家了的情况下再费力的剁了。随后在回家了的情况下先把猪大骨过一次水，便是先把水烧开，随后把骨骼装进去，煮上十来分钟就可以了，随后把它拿出来。用凉水把上边的*掉，在这个时候大伙儿需要留意的是，不必把骨骼里的骨髓洗去，随后再烧上一大铁锅的沸水，把自己提前准备的调味品好像进来，先让他们煮上十多分钟，在把骨骼放进进来，在立即的把火调到较大 ，把盖子盖上，把水烧开以后，改为低火再熬料两个半小时上下的时间，但是大伙儿需要留意的便是，不必老是去掀盖子，那样中国的温度便会降低，不容易做到把汤熬做成又浓又白，假如自身要想把中国添加水得话，那麼，就需要再烧上一锅的沸水，一般的状况下到半途的情况下是不可以在锅中放水的。



第三种方式，这儿还可以称作是小技巧了，由于在熬料的情况下用的时间十分多的，因此 给大伙说一下小技巧，第一个小技巧便是，把一些鸡骨架放进到里边，那样就可以把里边的汤越来越更浓更白，并且还能够提鲜香。第二个小技巧便是，把一些川芎和一些黄芩那样的中草药材也放进进来，在熬料出去的情况下，肯定是乳白色的汤，这一方式百用百灵。

热心网友 时间：2023-07-22 09:58

骨汤面是非常好吃的，但是一般人都不知道怎么做，下面我详细介绍一下。
1、准备材料：拉面、青菜、熟排骨、奶香汤头、盐、味精。
2、首先压要将拉面及青菜烫熟放入碗中备用，注意烫的时间不要过长，否则会把拉面煮烂，青菜煮老了。
3、 从之前熬好汤底中取出熟排骨200公克及汤头500㏄，加入调味料调味后倒入面碗中即可，一碗美味的猪骨汤面就可以了。
1、猪骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有一些人体所必需的营养素，对人体有营养、滋补和保健功能。
2、猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉。
3、骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。
猪骨汤面的精华部分在于它的汤底，汤底的好坏直接影响了猪骨汤面的成功以否。那我们现在就来看一下猪骨汤面汤底的做法：
1、用清补凉熬了猪骨汤，把肉剁碎备用。
2、取大概两汤匙的大酱，加入一碗水和两茶匙的糖把酱搅拌稀释。
3、烧热锅加油，加入5汤匙的肉碎爆炒8成熟后倒入稀释的大酱，炒到酱汁收干后盛起备用。
4、煮好的面过冷水，煮青菜，把滚汤倒入面，加入炸酱肉碎即可。