西餐中的海鲜周打汤怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:03

我来回答

共7个回答

懂视网 时间：2022-05-31 14:18

　　平时在家是否会自己动手煮一锅高汤呢?今天我们来讲一下海鲜汤的做法。接下来学习啦小编带你了解一下西餐海鲜汤的做法。

　　西餐海鲜汤的做法1、芝士洋葱海鲜汤

　　材料

　　鱿鱼 青口 虾仁 洋葱1只 蘑菇4只 蒜头3颗 番茄1只 黄油 芝士 盐 黑胡椒粉 parsley(荷兰芹粉)

　　做法

　　1、洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块;

　　2、起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒;

　　3、加开水，下海鲜，加芝士;

　　4、沸腾后，中火煮10分钟;

　　5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。

　　西餐海鲜汤的做法2、酸辣海鲜汤

　　材料

　　汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙

　　做法

　　1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠

　　2.草菇洗净切半

　　3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚

　　4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌

　　西餐海鲜汤的做法3、冬荫功海鲜汤

　　材料

　　鲜虾，鱿鱼须，姜末，蒜末，冬荫功调料

　　做法

　　1.砂锅烧热，倒少许清油，放入切碎的姜末，蒜末，稍稍爆香。然后倒入小半锅清水，煮开后加入冬荫功调料，调匀，再次煮开(调料放多放少以自己的口味为准，喜欢味道重的就多放些，喜欢味道清淡点的就少放些)。

　　2.买回来鲜虾和鱿鱼须之类的小海鲜，洗净了，沥干水份。等砂锅的汤水煮开后，就把海鲜材料全放进去，大火煮上十分钟左右，就可以了(想吃得尽兴些的，还可以加螃蟹啊，螺肉啊什么的各式海鲜在里面)。

热心网友 时间：2022-05-31 11:26

用料：大面包一个、土豆泥适量、各种蔬菜适量、蘑菇适量、黄油适量、盐适量、面粉适量、牛奶适量

1、首先先准备好一个大面包，用刀切出一个盖子。

2、切好后，用手把面包掏空（注意手卫生）。

3、然后准备适量的土豆泥，放在一旁备用。

4、热锅放黄油，开小火，慢慢把黄油煮融化。

5、然后再加入面粉和牛奶，翻炒均匀，炒成奶油汤即可。

6、另起一锅，把胡萝卜、青豆、蘑菇、鸡肉、盐放进去炒2-3分钟。

7、再加入到煮的汤里，煮2-3分钟就可以了，

8、这时候用土豆泥涂满面包的内壁，如下图。

9、最后把煮好的汤舀到面包里，即可食用。

热心网友 时间：2022-05-31 12:44

西餐的海鲜周打汤，用海鲜和洋葱，西芹胡萝卜，一起煮汤，然后用黄油炒面，加海鲜汤煮成浓汤，最后加入鱼丁，虾仁，和其它海鲜。

热心网友 时间：2022-05-31 14:18

学习西餐的话，一定要选择专业的西餐学校，只有去好的学校，才能学习到更全面的技术，现在不少的人都是在学校里学习的西餐，因为专业的学校，有很多老师，能负责任的教到你技术，而且我们学校都是一对一的教你。

每天都是实操，在实操这块特别多。只有让学生动手更多，才能更牢固的掌握到专业的技能。

如果你确实是想学习西餐这块的话，就要多选择学校。

多去看一下，多对比一下，就会知道到底那个学校更好了。

热心网友 时间：2022-05-31 16:10

周打汤是美国著名的汤羹，材料主要是海鲜为主，至於海鲜方面用任何一种都可以，其余的配料多选烟肉、洋葱、青红椒等，有去腥之效。

热心网友 时间：2022-05-31 18:18

所谓“周打”，其实就是法文中“大锅”的音译。原来，相传住在法国北部沿海的渔村居民，喜欢用蛤蜊（或其它海鲜）、咸猪肉，在大锅中熬汤。而饮用时会在里面加入面包碎。如此，一道简单的汤，就变得有汤、有肉、有海鲜及有面包，成为一道典型的欧洲渔民菜。
　现在，海鲜周打汤是美国著名的汤羹（如周打蚬汤），亦是香港西餐厅常见的“是日例汤”。广州现已进入冬季，常打火锅易上火，做个海鲜周打汤，吃顿滚热辣的海鲜汤伴饭，暖洋洋的。我的海鲜周打汤，中西结合，融入粤菜的传统。所用的海鲜很随意，有什么就用什么，如三文鱼鱼骨、青口、蟹、花蛤、带子、螺肉等海鲜；杂菜也简单，如土豆、番茄、芹菜、洋葱、红萝卜等。再加些火腿肉或咸猪骨或江瑶柱，味道更好。没有牛油，猪油代替也可以。这个汤鲜美，做法不算困难，可以在家中一试。
　　材料：鲜虾肉50克，海螺肉200克，花蛤干50克，火腿肉50克，番茄200克，芹菜50克，黑胡椒碎粒、盐适量。
　　做法：
　　1、用温水浸泡花蛤干至发松回软，再用清水洗净去沙，备用；
　　2、将海螺肉、火腿肉切片，番茄、芹菜洗净切段，鲜虾肉洗净。
　　3、将上述肉类放在锅内用油爆香，淋些料酒增香。再放入杂菜翻炒几下，然后加入清水、黑胡椒粒大火煮滚成浓汤。不怕奶味重的食家，可加入适量牛奶，最后加盐调味，撒些芹菜叶在汤面上即可。若想汤浓稠些，加入调好的生粉水，边搅动边煮沸即成。
　　小贴士：一定要用黑胡椒，它可以说是西菜调料中的灵魂，许多菜都用上它。如果没有也千万不要用白胡椒来代替，那是完全不同的两个味。

热心网友 时间：2022-05-31 20:42

http://ke.baidu.com/view/2108116.htm
很详细的，希望能给你有帮助哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。