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发布时间：2022-04-19 20:44
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热心网友
时间：2023-08-06 23:50
嚼得菜根，做得大事。
用料
荠菜 适量
盐 适量
醋 适量
酱油 一丢丢可不加
蒜蓉辣酱 适量
葱姜末 一丢丢可不加
小米辣 1颗
糖 适量
凉拌荠菜的做法
第一步：把自己挖的或者买的荠菜择去老叶，冲洗干净。不要去根，荠菜香味大半在根上。嫩荠菜可以整株保留不必切碎。
第二步：把水烧开，放入洗好的荠菜烫一两分钟。原本很暗淡的荠菜入水后立刻变的翠绿，十分喜人。捞出后用凉水冲洗，挤去水分。
第三步：配简单调味汁。用自制的蒜蓉辣酱和盐、少许醋、糖等调味料做成汁，拌一下装盘。
小贴士
荠菜一定要捏干水分再凉拌，小米椒提前切碎放生抽香醋浸泡半小时以上，这样可以充分把辣味浸泡出来。凉拌荠菜放了生抽是不需要额外加盐的，我家有两个宝宝，所以基本上不加鸡精和味精，喜欢味道更鲜美，可以酌情添加。