芥菜丝的拌法

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:44

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热心网友 时间：2022-07-08 10:47

首先我们要将芥菜疙瘩洗干净切成丝，然后可以晾晒半天，等水分蒸发得差不多了之后，根据个人的口味加入食盐，醋，腌制而成。
其次，芥菜丝的食用方法有很多种，芥菜丝也可以凉拌也可以炒，不过芥菜丝凉拌，你炒的营养价值要高很多，根据个人的口味可以加入，辣椒油，香油，葱花，香菜，凉拌一下便可食用了。
最后，芥菜丝也非常受到人们的欢迎很多人也比较喜欢吃芥菜丝，芥菜丝也具有一定的营养价值，适当地使用一些芥菜丝，还是比较不错的，尤其是白粥配芥菜丝是非常美味的搭配，早上来一碗白粥，配芥菜丝是非常好的。
注意事项
芥菜丝也是一种比较常见的食物，现在也有不少人喜欢吃芥菜丝，芥菜丝等有很多种，而且腌制方法也比较简单，尤其是早上来一碗白粥，配芥菜丝味道是比较好的。
芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
1.膳食纤维：芥菜中含有丰富的膳食纤维，可以防治便秘，尤其是对老年人以及习惯性便秘者有很多的好处。
2.胡萝卜素：芥菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，具有明目的作用，一般可以作为眼科患者的最佳食疗食物之一。
3.维生素C：芥菜中的维生素C的含量比较高，一顿食用的盖菜可以满足人体一天所需要的维生素C含量的50%。

热心网友 时间：2022-07-08 12:05

多家中都是有自做萝卜咸菜，普遍的萝卜咸菜莫过豆角和箩卜等，加上朝天椒腌渍一段时间以后，萝卜咸菜的口感辛辣食物脆口，能够具有提升胃口的功效。而芥菜丝萝卜咸菜不但具备服用使用价值，还具备功效与作用，能够具有防止癌症的实际效果，十分建议大伙儿挑选，因此 半芥菜丝萝卜咸菜应当怎么制作呢？



芥菜丝萝卜咸菜

食物

芥菜头3斤

盐、辣椒粉 各适当 醋、红酒 各适当

五香粉、黑芝麻粉 各适当 服用食用油 适当

芥菜丝咸菜的做法

将芥菜头洗干净，将其表面的须根清除干净。

将干净的芥菜头切割成8牙周8mm的条形。

放到透气性好的布帘上，晾干2天。

当芥菜丝风干时，将其收起来，自来水清洗干净，空水。

当水空干后，将芥菜丝倒在一海碗中，加盐一勺子(比平常调凉菜多一倍的盐)，搅拌均匀。随后，加适当的五香粉或十三香，加小量的醋和红酒，再搅拌均匀。

随后，将服用食用油加温，放进黑芝麻粉和辣椒粉，火灾煸炒两下，熄火，再放进一勺白糖，搅拌均匀，将以上加过调料的芥菜丝倒进锅中，翻匀称就可以。

待芥菜丝放凉后就可以服用，将其放进密闭式的瓶中，服用时取下小量服用。



芥菜丝咸菜的做法小技巧

芥菜丝添加白醋和白砂糖腌渍最美味，在延安市的情况下需要提前准备新鲜介菜5000克，白醋250克，植物油250块，盐400克，白砂糖400克，鸡精和蒜头及其熟芝麻，也有辣椒粉儿各适当提前准备一些。

把准备好的新鲜介菜清洗之后，放到冷水中侵泡24钟头，再把它晾晒水份，随后切成细丝，蒜头削皮之后切割成大蒜。把辣椒粉和白芝麻放到一起调均匀，随后在炒菜锅中加点油加温之后，再把滚油立即浇在辣椒粉和白芝麻中调均匀。

把切完的大蒜和装饰建材是放到一起调均匀，再添加调准的油辣子，用干净的木筷调均匀之后立即密封性的，干净的玻璃瓶子中腌渍10到15天，里边的芥菜丝就能腌好，取下服用时候觉得它麻辣爽口，非常美味。

除开要提前准备齐备的原材料和新鲜的介菜之外，也要把切割成的芥菜丝放进阳光底下晾干1到2天，晒到它五成干之后再添加调味品腌渍，那样能够让她消化吸收大量的料汁，能让烟出的芥菜丝口味更强更有异味。



芥菜的功效与作用

1、防止癌症：介菜中的维他命是比较丰富的，尤其是维C这类维他命能够避免 别的危害盐的，消化吸收，假如这类危害盐在身体中积累，便会对人体造成伤害，因此 ，维C就可以具有清除这类危害盐的作用，可以协助大家消化吸收。

2、推动肠胃肠蠕动：介菜之中的化学纤维成分也很高，而这类化学纤维吃完以后，可以协助我们的肠胃蠕动，推动大家人体中的废弃物代谢，此外，还能够协助提高我们的基础代谢，针对高血压，高血脂等病症有预防功效。

3、减轻夜盲症：介菜除开化学纤维和蛋白以外，也有很高的胡罗卜素，胡罗卜素对我们的双眼是十分有益处的，常吃介菜得话，还能够医治干眼症，或是是夜盲症，针对我们的双眼，十分有协助。

4、抗凝血：介菜往往叫介菜，是由于它在其中带有介菜酸这类物质，而这类物质能够合理的活血，假如大家人体中，有什么创口得话，吃完介菜就可以具有立即的活血的功效。

热心网友 时间：2022-07-08 13:40

腌芥菜丝还是老一辈的方法好，做一次吃一个月，脆爽咸香更开胃

大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
导语：腌芥菜丝，用老一辈的方法做，脆爽咸香更开胃，做一次吃一个月
从小我家里就有腌咸菜的习惯，而且家里老一辈人做的咸菜比在菜市场买的好吃多了，腌咸菜芥菜便是最常用到的食材，咸香脆爽的芥菜丝，怎么吃都不会感觉腻，每做一次芥菜丝，能够吃一个月了，特别的方便，我专门向家里老一辈人学习了腌芥菜丝的方法，做的口感确实很不错，掌握好比例，芥菜丝入味特好吃，虽说到了这个季节腌萝卜的比较多，但我还是更加喜欢做腌芥菜，长得如同疙瘩一般的芥菜，做成咸菜吃口感好得没话说。

腌芥菜丝的做法：
备用食材：芥菜10斤，花生油1斤，黄豆酱油1斤，食盐1斤，醋1斤，干红辣椒1斤，生姜1两，白糖2两，味精1两，大蒜1两；

制作过程：第一步，芥菜疙瘩首先要洗干净，并且切去不能吃的部分，将芥菜疙瘩分别擦丝，摆放在一个容器中，放在太阳底下晾晒；

第二步，晒至发皱并且微微发干的时候就可以了，不要太干了，我用了一天半的时间，干辣椒剪成段，放入大碗中，锅中添上花油，烧至冒烟的时候；

第三步，浇在红辣椒里面，并且充分搅拌均匀，静置晾凉，将酱油和醋准备出用量，一同倒入在锅中，同时加上点白糖，小火煮开，关火晾凉；

第四步，芥菜丝中加上食盐，一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了，大家可以少放点盐，然后再放入姜和蒜，加上点味精，晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中；

第五步，充分搅拌均匀，拌好的芥菜丝装入一个容器中，放在一旁腌制，半个多月的时间，芥菜丝就入味了。
小编总结：不同的食材做咸菜，口味都各不相同，大家完全可以根据个人的喜好选择，其中辣白菜和芥菜丝是我最喜欢的两种，起初我还总是在超市买，但总觉得没有家里做的好吃，便请教了家里的老一辈人，做好的芥菜丝脆爽咸香，特别的开胃下饭，尤其是在食欲不振的时候吃一点芥菜丝，胃口大开，吃饭特别的香，这芥菜丝做一次能吃一个月了，特别的方便，虽说制作过程有些多，但却都容易上手。
烹饪小技巧：
1、芥菜擦丝后，要趁着天气好的时候晾晒，一天就可以了，如果太阳不足，便需要多晾晒2天，但是注意芥菜丝不能晒的太干了，看到发皱，体积明显缩小就可以了，否则腌制的芥菜丝会发干，影响口感；
2、10斤的芥菜一般用1斤的花生油，建议用花生油或者是菜籽油，吃着更香，辣椒的用量可以根据个人的口味来定，喜欢吃辣多放，酱油汁也需要熬开了再用，但注意不管是烧热的油还是熬煮的酱油，都需要做好后晾凉，才可用来腌制芥菜丝，不可直接用热的，否则效果会大打折扣；
3、芥菜丝中加入的食盐，一般6、7两就可以了，当然了喜欢味重的便可多放点盐，腌芥菜无需放入冰箱，但注意要放在比较阴凉并且干燥的地方。
腌芥菜丝，如果你平常也喜欢吃，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人

热心网友 时间：2022-07-08 15:31

腌芥菜丝的做法

来看美食了 2017-11-30

所需食材

芥菜

红辣椒

精盐

白醋

八角数颗

花椒粒

腌芥菜丝的做法

1、把芥菜用水洗干净，切成丝

2、把小米辣用水洗干净

3、把小米辣切去蒂，然后切成丝，也可以放整个，切了是为了方便

4、倒入两袋白醋，开火，再加精盐、八角和花椒粒儿

5、白醋烧开后，把辣椒放进去

6、放入切好的芥菜丝，继续加热翻拌匀，一直到芥菜有点变软的时候，捞出来关火

7、把芥菜连同调料水一块倒进干净的坛子里

8、晾到凉透

9、盖上盖，随吃随取就可以了，和食用油拌匀，最好吃的办法就是配粥小菜。

小贴士

为了利于存放，盐不能放的太少，要比平时拌菜稍微多点，坛子要提前洗干净晾干，不能有水，如果是在北方的冬天，存放在温度低的地方就行了，不用放进冰箱里