羊蝎子 炖什么菜

发布网友 发布时间:2022-02-22 09:28

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热心网友 时间:2022-02-22 10:57

羊蝎子1000克,盐、味精、辣椒各5克,酱油、葱片各15克,胡椒粉、桂皮、花椒各3克,豆瓣酱30克,料酒25克,姜片10克,香叶、八角各2克,草果1个(拍破),色拉油100克

制法

1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水,沸水待用。

2、锅内入油烧热,放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香,倒入羊蝎子翻炒片刻,烹入料酒、酱油炒3分钟,加水烧开,放香叶、草果,改用小火炖至软烂,用盐、味精、胡椒粉调味,出锅即可!

1、将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。

2、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖

3、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。 [1] 

4、锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖

5、大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了

6、此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制

7、大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。

制作材料 

羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮

羊蝎子一根 葱姜蒜适量 桂皮,干辣椒 2块 香叶3片 花椒,枸杞子 若干 盐适量 料酒适量 酱油适量  

1羊蝎子切块,洗净(多洗几遍),煮沸后去除血沫子。

2准备调料。

3放入调料,大火煮。

4放入酱油适量,根据个人口味放适量盐。大火煮30分钟,中火60分钟。

5营养温补,一起享受美味吧。(食用时最好用火锅低温加热。)

6荤素搭配,浓汤可以炖菜,面条,非常美味。

羊蝎子 黄酱葱姜 冰糖小红辣椒 花椒大料 香叶蒜 料酒盐 胡椒粉

1羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水,可以有效去除膻味然后洗净控干水分,凉水下锅,水开后关小火,撇去上面血沫,捞出羊蝎子

2捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分

3锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒大料,冰糖,香叶

4出香味后放入酱油,黄酱、料酒然后倒入开水

5将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内,汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档

6压力锅停止后别着急掀盖,等压力锅里的气全部放出,一点没有了再打开盖,这时候的羊蝎子甭提多香了,别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可

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