烧茄子怎么做才外焦里嫩

发布网友发布时间：2022-02-22 12:55

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热心网友时间：2022-02-22 14:24

做茄子要外脆里嫩必须先炸
而且是挂糊炸
你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀，
再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了
然后在下油锅里炸
炸茄子关键是看火候
油温一定要高
油温在七八成热时在下茄子
油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的
炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉就会很脆
这个时候可以先起锅炒准备好的料，糖醋。
酱烧啊什么的就看自己的口味了
把佐料炒香以后下茄子，翻炒几下，汁挂在茄子上就起锅。不要太久哦，不然又会回软的
去掉皮之后切成菱形块,最好打上花刀(不要切断那种);炸的时候裹上生粉就可以了

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