自制霉豆腐/红豆腐的做法，自制霉豆腐/红豆腐怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:13

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热心网友 时间：2023-06-18 09:26

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热心网友 时间：2023-07-14 19:05

食材
主料
豆腐
1板
辣椒粉
750g
辅料
盐
适量
白酒
适量
步骤

1.干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。

2.豆腐后块切成四小块左右，我们这里一块钱三块豆腐，一板是12元钱的豆腐。

3.打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。

4.辣椒加工成粉，白酒一瓶。

5.锅里放盐，盐约是一板豆腐6两盐左右，把盐炒香。

6.再加入辣椒粉，小火炒香。

7.慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。

8.霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。

9.再放到炒好的辣椒粉里裹上辣椒粉。

10.瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块 块码好，放放瓶子里。

11.装满后，用保鲜膜封住瓶口，再盖紧。

12.待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。也有的人家会加白酒。