酱焖鲤鱼 快手版的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:11

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热心网友 时间：2023-10-24 20:59

吃鱼的方法可以说是五花八门，但是难能两全其美，为了去腥提高肉质的口感，我们吃鲤鱼往往会炸一下或者煎一下，这样鱼肉本身的鲜美又会被掩盖一些，所以今天我们来做一道可以两全齐美的酱焖砂锅鲤鱼。不炸不煎，当然不是说别的方法不好，只是咱们今天的方法，就极力的追求去腥留鲜，接下来我们看一下具体做法。

1.首先我们准备一条鲤鱼，买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要洗一下后把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，小块儿焖烂的话就要用勺子吃了。 剁好以后再次把鱼的血水清洗干净，然后控干水分准备腌制，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。

 腌制的时候准备一块儿老豆腐，切成均匀厚片、大葱白一段切成马蹄片、生姜一块切成片、大蒜几粒切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。再准备大蒜2粒拍散切末，生姜一小块切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

准备工作做完，鱼也腌好了，把鱼先摆放到豆腐上。可以像我一样摆成一朵花，抽象的花就是艺术。

2.开始调制酱料

锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌，把酱料化开。

酱料化开后从锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀

再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。

3.直接把调好的汤汁倒入砂锅中，要没过鱼块。

然后就是如鱼得水，鱼块会充分吸收酱料入味，这时要转大火把酱料烧开。

烧开后转小火焖八分钟，让鱼块儿更入味，一定要小火，否则垫底的豆腐容易糊底。

8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就可以起锅了。最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

热心网友 时间：2023-10-24 20:59

第一步，准备好鲤鱼，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鲤鱼，然后闷煮十分钟即可出锅

热心网友 时间：2023-10-24 21:00

我学会了。这样做出来的酱焖鲤鱼，不仅营养丰富而且口感好，还可以根据自己的口味选择放入一些自己喜欢吃的东西，营养美味又健康。

热心网友 时间：2023-10-24 21:00

鲫鱼下锅煎至两面金黄后加入姜丝，八角和桂皮，还有酱汁，小火焖煮十分钟后即可。