西红柿炖牛肉怎么炖
发布网友
发布时间:2022-04-19 10:26
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热心网友
时间:2022-05-18 08:24
烹饪步骤:
1.准备好新鲜的牛肉和板筋
2.将板筋放入沸水中浸泡半小时
3.西红柿洗净切块备用
4.准备好所需各式香料
5.放入香料包中,备用
6.将牛肉切成麻将块
7.牛肉块放入锅中,并加入足量凉水,大火加热
8.待飘出大量浮沫
9.用勺子撇掉浮沫
10.取泡好的板筋切小块
11.倒入锅中
12.加入香料包
13.倒入牛肉粉
14.搅匀烧开后盖盖,焖煮1.5至2小时
15.煮至牛肉软烂,加盐
16.加冰糖
17.倒入西红柿
18.加番茄酱
19.搅匀后继续炖煮约10分钟即可
烹饪小贴士:
炖牛肉需要凉水下锅进行焯煮
盐要在牛肉基本炖烂之后再加入调味,否则牛肉不易软烂。
热心网友
时间:2022-05-18 10:15
罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为"苏波汤"。
**时候,有大批*人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是*人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用,就是学校、单位、家庭以及中式菜馆,也是屡见不鲜。久而久之,这汤又在上海形成了各种流派和分支,其中最具代表性的有"饭店派"、"食堂派"和"家庭派"等。其中"饭店派"以淮海西菜社为代表,在当年推出罗宋汤后,经过数次改良,更新工艺,终于成为海派罗宋汤的领路人,而后,各家西菜馆乃至个别中菜馆,都纷纷仿效。"食堂派"又称"弄堂派",汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装,不用蕃茄酱或是只放极少用以着色,那汤常常是"清汤晃水"的,飘着几丝红肠而已,蕃茄多不剥皮,反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭,奇怪的是,即使这样的"蕃茄煮水",吃着也很爽口,至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜,跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤,加片面包以做午饭。"家庭派"的人,既无缘学到西菜馆的烧法,也不想如"食堂派"那样堕落,于是只能自行琢磨,研究出各式烧法,其中主要以牛肉代替红肠,并且欠芡为主。