牛腱子怎么卤好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:08

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热心网友 时间：2023-07-20 07:20

牛腱子肉好吃的卤法如下：
第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。
第2步、准备洗净的香料。
第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。
第4步、盖盖煮十分钟。
第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。
第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。

热心网友 时间：2023-07-20 07:20

需要准备香叶，肉蔻，良姜，草果，八角，生姜，葱，牛腱子，干黄酱，老抽，生抽，精盐，料酒以及甜面酱，把牛腱子清洗干净，炒锅里面添加适量的盐炒热，然后再添加一些花椒，香味炒出来，用手给牛腱子做一下按摩，然后再放入炒好的花椒腌制一下，牛腱子肉腌制好以后清洗干净，把花椒去除切成大块状，汤锅里面添加适量的水以及牛肉，然后再加入料酒，葱姜烧开，等到锅烧开以后浮沫撇掉，然后在锅中加一些香料包，甜面酱，干黄酱，冰糖，老抽，然后再加入老卤汤，用大火烧开后继续煮十分钟，如果颜色不够，那么就继续加一些老抽，盐煮一个小时再把火关掉，一个小时开小火煮半个小时以后关火自然晾凉，用筷子插一下，如果能够轻松扎透就证明好了，味道是比较好的。

酱牛肉的营养价值

酱牛肉里面所含有的营养物质非常丰富，能够起到消水肿，强壮筋骨以及益气血作用，还可以达到补脾胃效果，酱牛肉里面含有蛋白质成分，氨基酸和人体比较接近，可以让身体抵抗疾病的能力变强，对身体发育起到良好的作用，身体需要调理的人就可以适当的吃一些酱牛肉。吃酱牛肉还可以改善贫血，气短，身体虚弱问题，可以达到补肾安胎，健脾养胃作用。

牛腱子肉怎么吃

可以做酱汁牛腱子，需要准备白糖，料酒，老抽，大葱，生姜，桂皮，八角，干辣椒以及牛腱子肉，先把牛腱子肉清洗干净，水分沥干，切成块状，然后洗干净，锅子加入适量的水，把葱姜放进去，加料酒，桂皮，八角，干辣椒，料酒，白糖，老抽，牛腱子肉放进去，锅烧开，然后再改成小火煮一个小时，牛肉取出来切成薄片就可以吃了。

还可以制作三杯牛腱子肉，需要准备9层塔，生姜片，冰糖，李子酒，生抽，草果，香叶，把所有的食材全部都放到高压锅当中，用大火煮到上气以后再改成小火煮半个小时，出锅之前撒上一些9层塔就可以了。

还可以做麻辣牛腱子肉，需要准备糖，卤汁，红辣椒，花椒粉，葱，香菜以及牛腱子肉，需要把牛腱子肉清洗干净，然后放到开水里面焯烫一下，放到卤汁当中，用小火卤制90分钟，然后再把牛腱子肉放到盘子当中，把葱切成末，和香菜一起撒在牛腱子肉上，所有的调味料调和均匀，淋在牛肉片上，撒一些花椒粉就可以吃了。

还需要准备米酒，高汤，生姜片，陈皮，淮山，先把牛腱子肉切成厚片，然后再放到开水锅里面，准备一个砂锅，里面加入了所有的材料以及调味料，用大火煮开以后再加锅盖，转成小火继续煮一会儿就可以吃了。

还可以做可乐烧牛腱子肉，需要准备细糖，酱油，牛腱子肉，先把牛腱子肉放进开水中焯烫一下，捞出来用冷水冲凉，再切成小块状，葱生姜切成小段，马铃薯，胡萝卜的皮去除切成小块状以后，再加入牛腱，调味料一起煮到开，转成小火继续炖煮90分钟，把马铃薯块胡萝卜块放进去再继续煮，一直到牛腱肉变软，略微收干就可以了。

热心网友 时间：2023-07-20 07:21

清卤牛腱子，材料：

牛腱子1000克，大葱1段，桂皮1块，姜1块，香叶4片，干红辣椒2个，砂仁3颗，八角2颗，盐适量。

制作过程：

1.牛腱子准备好，顺着筋膜分成一块块，清洗干净；入冷水锅中，大火煮开；焯水的时候将调料准备好，还可以根据口味调整；

2.水开后，煮两分钟，从滚开的地方将肉块夹出，这样表面就很干净了，可以不再温水冲洗了；肉块、调料放进饭煲内胆中，加够足量的热水；选择“炖肉”的程序，或者根据自家的食用口感来定时间；时间到，汤鲜味儿美的，肉块可以泡在汤中，晾后再捞出，肉会更软一些，不用放盐，因为要蘸汁吃或者撒椒盐，所以汤里不需要再放盐啦。汤可以煮面用，一点儿不浪费噢！

小贴士

1. 一定要选牛腱，最适合卤制； 2. 牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味； 3. 焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实； 4. 香料可以根据自己的喜好调整； 5. 卤制时间和火候要控制好，火候不够肉不烂难嚼，且不入味；火候太过则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准； 6. 卤好的牛肉冷藏以后，更容易切成薄片。 7. 剩下的卤汁需充分放凉，收在干净的玻璃容器中，放冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和香料；若长时间不用，需要冷冻保存。8.如果想吃咸味的，盐也不宜早放，早放会让蛋白质收缩不易熟；酸辣汁很简单，醋盐生抽辣椒油再加点大蒜末、青蒜末，就可以啦。

热心网友 时间：2023-07-20 07:21

味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。 卤好的牛肉，蘸着自己喜欢的酱料，这么美好的下酒菜，与家人一起温馨、美好。
主料5人份
牛腱肉440克
辅料
盐6克
食用油3克
葱1段
姜6克
蒜4瓣
料酒6克+10克
生抽20克
老抽15克
郫县豆瓣酱10克
干山楂片5片
干辣椒4个
桂皮1段
白糖8克
花椒粒20粒
白芷2片
丁香2粒
大料 1个
桔子皮3片+3片
香叶1片
步骤1卤牛腱子的做法大全
原料：牛腱子肉
步骤2卤牛腱子的做法图解
锅中加入凉水开火，放入牛腱子肉，加6克料酒和3片桔子皮，撇出血沫后捞出
步骤3卤牛腱子的家常做法
准备各种小料：郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片
步骤4卤牛腱子的简单做法
锅内倒入油，油温热时，加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香
步骤5卤牛腱子怎么吃
加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤6卤牛腱子怎么做
加入葱、姜和蒜，炒香
步骤7卤牛腱子怎么炒
加入料酒10克，将小料煸出香味
步骤8卤牛腱子怎么煮
将小料倒入高压锅中，加入牛腱子肉
步骤9卤牛腱子怎么炖
加入干辣椒、山楂片，桔子皮
步骤10卤牛腱子怎么煸
加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后加盖，压制18分钟
步骤11卤牛腱子怎样煸
待锅内汽排净后，将牛腱肉捞出，小料可以丢弃，用汤汁浸泡一天后食用味道最佳
步骤12卤牛腱子怎样做
将腱子肉切片，蘸点自己喜欢的蘸料，美味完成喽
步骤13卤牛腱子怎样炒
成品
成品图

烹饪技巧
牛腱子肉做之前，先浸泡一个小时去血水
如果想卤好的牛肉颜色更深，老抽要加量
不用高压锅，用普通锅需要的时间要长些，水也要多加点
卤好的肉最好用原汤再浸泡一段时间，味道更好

热心网友 时间：2023-07-20 07:22

用高压锅卤牛腱子肉好吃。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛*上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。