馄饨有素馅的吗？怎么做的

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:04

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热心网友 时间：2023-07-08 07:36

素馄饨馅做法一，

材料
板豆腐1大块，香菇50克，青碗豆40克，胡萝卜60克，玉米笋60克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用
2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。
3.豆腐切块、汆烫后再以冷水冲凉备用。
4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。
5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
6.加入调味料A于作法5的材料中。
7.将作法6的材料抓匀搅拌。
8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可。

做法二，

材料
主料：馄饨皮30张，金针100公克，香菇5朵，素火腿100公克，素油葱60公克，冬菜50公克，芹菜2根。盐，味素各适量，酱油，香油少许。
做法
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

做法三，

材料
"大张馄饨皮 4两","青江菜 半斤(川烫)","荸荠 去皮切细丁","素火腿 2片切细丁","香菇 4朵切细丁","生豆皮 2张切细丁","素肉 6个泡软切细丁","红萝卜 1小段切细丁","芹菜 3支切末","香菜 少许","酱油、酱油膏、地瓜粉 各1汤匙","盐、香菇粉、香油与胡椒粉 均适量"
做法

1: 青江菜洗净，放入滚水中煮软，马上放入冷水中冷却后捞出，挤干水份，切细末，再彻底挤干水份备用。

2: 内馅的所有材料(全切末)

3: 将香菇丁爆香、然后将其他材料加入炒香捞起放凉

4: 最后将青江菜末加入与调味料拌匀即完成内馅

5: 准备来包喽

6: 包法一：馅料置中对折□，皮沾些水四边黏紧

7: 左右后方的角，皮沾些水，往上黏紧即完成

8: 包法二：对折△

9: 左右后方的角，皮沾些水，往上黏紧即完成

10: 两种包法，重点要黏紧，下锅煮才不会破

11: 锅中放水，等水滚后放入馄饨，待馄饨膨胀翻滚即煮熟

12: 准备素高汤(昆布)，适当调味~素高汤

13: 放上香菜即可上桌喽﹗

做法四，

材料
"荸荠 1斤","素火腿 200克","香菇 5大朵","红萝卜 150克","香菜 适量","素蚝油 1匙","素香菇精 1匙","盐巴 1匙","麻油 少许","黑胡椒粉 少许"
做法

1:一.备料:火腿,香菇和红萝卜切小丁.荸荠敲成小块,千万注意,不可敲成泥.首先荸荠放入塑胶袋不要重叠,可分2次敲,先敲碎变大块,再敲成小块.

2:二.炒料:先炒香菇,再放入红萝卜及素火腿,炒热后加调味料,蠔油,香菇精和盐巴.

3:拌匀后放入荸荠.

4:起锅前加入麻油及胡椒粉,盛起放凉备用.

5:三.包馄饨:馅料放角角,料的上面,划弧形抹水.

6:角向上折.

7:卷时向下压紧,才不会松开.

8:两边捏起.

9:准备交叠.

10:控制力道,像水管一样折起来.

11:折起来后,尾部交叉按紧.

12:四.煮汤:放入3碗水,加香菇精,盐巴和麻油,水滚后放15颗馄饨,水再滚一次,皮透以后即可熄火,放入香菜点缀.