怎么烤鸡腿

发布网友 发布时间：2022-02-21 18:29

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热心网友 时间：2022-02-21 19:58

【脆皮烤鸡腿】
【所需食材】新鲜的鸡大腿两只，葱，姜生抽，蚝油，红烧酱油，盐，料酒
【厨具】创迪空气炸锅（烤箱）
【制作步骤】
1.鸡腿买回来首先将鸡腿清洗干净，用牙签或者叉子在鸡腿上戳一些小洞，这样会更容易入味，我用牙签戳了个遍，直到戳过瘾了为止，想想容嬷嬷当时戳紫薇的时候一定也非常爽吧。

2.鸡腿戳好了以后我们加入调味料给它腌一下，葱段，姜片，生抽料酒，耗油，红烧酱油，红烧酱油不要太多，一点就可以了，放太多烤出来的鸡腿颜色会比较重。

3.把所有食材均匀的涂抹在鸡腿上之后用保鲜袋包裹好，放到冰箱中冷藏腌制至少一个小时。

4.鸡腿腌好了以后就可以放到空气炸锅中烤了，因为我买的鸡腿比较大，所以我要用烤整鸡的功能烤，这样时间和火候会比较合适，把鸡腿固定在烤叉上面，放到空气炸锅中按好就可以了。

5.用烤整鸡的功能烤，它自己设置的是210度，烤40分钟。

6.我们可以在这个锅的窗口随时观察鸡腿的变化，鸡腿会在烧烤叉上360度转动，这样烤出来的食物熟的更加均匀，色泽也会更好看。鸡腿上不用抹油，因为鸡肉本身在高温下就会出油，在烤的过程中我们可以看到鸡皮表面已经渗透出很多油脂了，这样烤出来的鸡肉比油炸要健康很多。

时间到了就可以出锅了，这样鸡皮真是的让人难以抗拒啊，脆皮烤鸡腿就这么简单的完成了，如果是普通烤箱没有烧烤叉的话，建议把鸡腿切开，取出骨头，把鸡腿平铺在烧烤架上面，这样鸡腿受热面积变大，会比较容易熟。

热心网友 时间：2022-02-21 21:16

今天分享特色烤鸡腿，烤鸡腿是烤鸡肉类里面最难的一个，也不是说最难熟，而是最难加工处理，鸡腿准备不大不小的琵琶腿，从内侧开刀，贴着骨头剪，一直剪到头部，把它剪开，然后再从内侧往外捡，把两边都剪开，再从剪开的骨头两侧剪，再把骨头露出来，这里肉根筋连着也要都剪开，这样两边的肉都露出来一大半了。


如果是贴着骨头烤的时间长还不入味，两边的肉分开以后，捏着两边的肉往下剪一刀，别剪的太长，要不然会很松，这样肉就是剪开了，用菜刀把鸡腿底下的一块骨头切掉，要不然铁钳子穿不进去，再把骨头上面穿一个孔，这里要穿一根竹签作为支撑，两面都要用剪刀插一下，买剪刀的时候别买太宽的，腌制就用奥尔良腌料就可以了，这个料比很多自己调的腌制料都要好很多，加一点水稀释一下就可以用，大家也不要花大价钱去找那些所谓的秘制配方，没那个必要，把4个鸡腿放进去抓拌均匀，腌制15分钟，腌好以后开始穿鸡腿，用到一个竹签，一个钢签，先用竹签从鸡腿剪开肉的一边穿进去，注意穿的时候尽量往上面穿一点，要不然等会不好看，冲到中间就从骨头里面穿进去，这样作为一个支撑就很牢固，然后再把另外半边肉穿进去，然后再把另外半边肉串进去，穿的时候还是要往最上方穿一点，就好像十字架一样。


还有一点就是要把鸡皮串起来，穿好以后用钢圈从切过一刀的这边骨头里面穿进去，一开始会比较硬，捅到里面就可以了，然后上面都是软骨，稍微使一点劲就可以穿出来，再把多余的足球剪掉皮把腿就算处理好了，这样做的目的是为了方便入味，这样就跟别的烧烤店不一样了，有特色，烤就比较简单了，烤往上面刷一点烧烤油，然后就上烤炉开始烤，烤鸡腿的第一步不要急着刷油，先把表皮烤干，烤干以后再刷油，要不然有水又有油，滴到炭里面容易起火，这样做也不会污染到缸子里面的烧烤油。


鸡腿根据大小不同，烤时间10~15分钟，烤的感觉差不多了，就用一把剪刀把肉剪开看看，一方面等会撒掉的时候撒料可以进去，然后也可以判断一下肉有没有熟，烤好以后要是吃原味的就不撒撒料，其他的就是先撒上烧烤料自然一类的，然后再给上辣椒粉，辣椒粉不但能增了还能增色，这样我们的烤鸡腿就直接完成了。

热心网友 时间：2022-02-21 23:58

把鸡腿洗净，用花椒大料葱花味10分钟，然后就可以烤了，非常美味。

热心网友 时间：2022-02-22 02:56

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