辣茄子的腌制方法

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:55

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-07-03 22:43

1、腌制辣椒的做法：准备材料：辣椒适量、红烧酱汁、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快。 姜切薄片备用，用量随意。蒜切片，用量随意。

用一大点的汤锅，把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋，放入糖，一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火。

另起锅，多放油，放入大把花椒与八角，蒜片，姜片炸出香味，倒入白酒适量。捞出直接放入熬好的红烧酱汁中。等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用。酱汁凉了后倒入容器，然后密封好，半个月之后就可以品尝美味了。

2、腌茄子的做法：准备材料：茄子500g、大蒜3个、盐适量。茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定。取出晾凉。大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分。先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐。用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥。

茄子中间剖开，两边不要剖通。包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。

热心网友 时间：2022-07-03 19:51

香辣茄子是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。香辣茄子是家常菜里的常见菜，可以依靠自己的口味习惯进行细节调整，相对做法简单、方式丰富，可以用烤箱、砂锅等轻松完成。而去，加了韩国辣酱的茄子，色泽红艳，但却是微辣，从感观上味蕾上都可以让您得到满足。
做法：
1.茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，注意不要切断；沙茶酱用少许油调开；
2.烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后放入烤箱，200度烤10分钟；
3.大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料；
4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤4的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。
营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用功效

1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

热心网友 时间：2022-07-03 21:09

材料：长茄子500克、大葱2根

调料：辣椒粉，蒜末，熟芝麻，酱油，盐

做法：1茄子洗净，擦干水，切长段，然后把每段再纵切成4条

2将盐撒在茄子上，用干净的布包好，用重物压在上面，腌渍24小时

3将大葱洗净，切成末，与辣椒粉，蒜末，酱油，熟芝麻一起制成调料糊

4将腌好的茄子取出，挤干水分，放在通风处吹干表皮的水分，然后一层茄子刷一层调料糊，装入干净坛中蜜封，酱渍4天左右即可。
营养价值

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

食用功效

茄子
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

⒎清热解毒

对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

⒏降低胆固醇

茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

热心网友 时间：2022-07-03 22:43

辣茄子

辣茄子

收藏

更多分享到：

抗衰老

软化血管

防癌

收藏

更多分享到：

抗衰老

软化血管

用料

主料

茄子4根

调料

色拉油

适量

食盐

适量

老抽

少许

剁椒

适量

白糖

少许

辣茄子的做法

1.茄子洗净，去蒂，切滚刀块

2.用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水

请点击输入图片描述

3.坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽

请点击输入图片描述

4.翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

烹饪技巧

1、茄子还是非常吃油的，用盐稍腌制可以少放些油。

2、这种细茄子比较嫩，不要长时间煮，炒软加调料就可以出锅了。

辣茄子的腌制方法

辣四季豆的腌渍方式

原材料

四季豆200克，青红椒各1个，油、盐、味精适当。

作法

1、四季豆切条，青红椒切条，蒜头切末。

2、出锅滚油进行爆香蒜泥，放茄子丝炒约1分钟放小半碗水。

3、四季豆变松时放进朝天椒丝再炒约1分钟，加盐和味精调料就可以。

小技巧

消化不良，非常容易腹泻的人，不适合多食四季豆。