大理千张的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:44

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热心网友 时间：2023-07-17 01:20

1.首先把千张切成均匀的细丝，根据个人爱好,切葱丝(有大葱就切葱丝，小香葱可以切段），备用
2.做好这菜的关键在制作花椒油，喜欢辣可以放辣椒油。花椒油的做法：先把花椒里的黑籽弄出来，这样不会爆裂溅到身上油。锅烧热，加入一大勺油，把花椒放入，小火，翻炒，油记得多放点，锅不要太热，会糊的，靠出香味即可。辣椒油就是用减碎的辣椒或是辣椒面，还有白芝麻，把油熬热，倒入盛有辣椒和芝麻的铁盆里，香喷喷的辣椒油就做好了！
3.如果是干千张的话就加入一勺味达美，加点味精，一点点的糖，一点点的醋，加入调好的油和葱，拌匀即可。如果是湿的就不用加味达美，会咸的。
还有一种非常美味的做法，把鸡汤或其他老汤放入锅内，还是把千张切成丝，然后把切好的千张放到汤里煮一会，盛出晾凉，泡在汤里入味。取一包那种成包的雪菜用清水淘洗，捏干水，加入煮好的青豆用花椒油拌好，加入凉好的千张，拌好，美味可口的凉菜就做好了。