千张怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:44

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热心网友 时间：2022-05-28 05:31

千张肉

用猪五花肉为主料制作而成。湖北地区的传统名菜，也是湖北江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一。

相传唐代有一个宰相，名叫段文昌，是远近有名的美食家。他经常品尝各类食品，对中华美食文化颇有研究。同时他也是一位烹调高手，他所做的菜肴烹制简便，用料普通，色泽艳丽，美味可口。他经过多年的实践，自编了菜谱若干卷。“千张肉”这道名菜就是他首创的。唐穆宗年间，段文昌回老家省亲，当他宴请亲朋好友时，厨师做了许多菜，其中有一道形如发梳，称之为“梳子肉”，块大肉肥，一看就使人腻得慌，几乎无人食用。宴罢，段文昌找到做这个菜的厨师，对他提出了改进的技法。他让厨师将肥肉换成猪五花肋条肉，将炸胡椒换成黑豆豉，并增加葱和姜等作料，然后，段文昌亲自操刀做示范。数日后，段文昌要离别家乡，再次宴请乡亲，厨师照他的指点重做了“梳子肉”。此菜色泽金黄，肉质松软，味道鲜香，肥而不腻，与上次的“梳子肉”大相径庭，一端上桌，客人们便争相品尝，不一会儿就被吃光了。人们纷纷问道，这是道什么菜？段文昌见此菜肉薄如纸，便随口取了个名字：“千张肉”。于是，这道菜便渐渐走进了千家万户的餐桌和大小饭店，并经专业人员不断加以改进，一直流传至今。

制作原料：猪五花肉450克，五香豆豉10克，植物油1000克（约耗50克），精盐1克，金酱10克，酱油20克，红方腐乳汁20克，味精2克，胡椒粉2克，葱花3克，花椒0．5克，姜片3克，葱段5克。

制作方法：将猪五花肉收拾干净，皮朝上放入锅内煮至八成熟，用金酱均匀涂在猪皮上。将肉放入油锅炸至金黄，取出晾凉，切成5厘米长薄片，越薄越好。在碗中放入花椒、葱段、姜片，将切好的肉放入碗内（皮朝下），淋入酱油、腐乳汁、五香豆豉、精盐。上笼蒸4小时，取出凉透，食用时再入笼蒸透，取出翻扣在另一盘中，去掉原垫在碗底的花椒、葱段、姜片，撒上葱花和胡椒粉即成。

特点：颜色金黄，味道鲜香，肉质松软，肥而不腻，制作简便，是一种大众美食。

热心网友 时间：2022-05-28 06:49

凉拌千张
主料: 千张适量
配料: 青红椒适量 青蒜适量
辅料: 麻油适量 味精适量 生抽适量 盐适量 糖适量
1. 将豆皮切丝、辣椒切丝、青蒜切段。
2. 锅中兑水烧开、先将千张焯水、去除豆腥味。
3. 再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。
4.将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。
5.将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份、放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了。

热心网友 时间：2022-05-28 08:24

炒肉丝特别好吃啊，或者做凉拌啊！

热心网友 时间：2022-05-28 10:15

浙江金华义乌这一带的人很喜欢吃千张，似乎是他们的特产菜，他们很喜欢搞个千张面，去义乌的佛堂面馆，肯定要有千张面的。他们做起来味道不错好吃。