烧茄子的详细做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:32

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热心网友 时间：2023-09-02 03:27

用料：茄子，青椒，胡萝卜，猪肉，蒜，盐，酱油，鸡精，白糖，油
（1）茄子切块 均匀的沾上面粉
（我的方法是 茄子和面粉都放在盆里 颠几下 就均匀了）
（2）在锅内倒入大量油 烧到七八成热 放入茄子 炸至金*
（差不多的时候先放一块茄子试试油温）
（3）将肉切片，青椒切块，胡萝卜切菱形片
（4）锅内倒入油，放入白糖，烧糖色，放入肉片炒熟，加入酱油，再依次放入胡萝卜和青椒（胡萝卜要比青椒熟的慢，所以要先放），加入盐，鸡精
（5）炒至八分熟时放入炸好的茄子，略炒片刻后，加入切好的蒜末炒香
OK可以起锅啦~~~~
个人认为做烧茄子时加入少许李锦记蒸鱼豉油，味道更加鲜美
百分百原创`希望你会喜欢！

热心网友 时间：2023-09-02 03:28

材料
圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
做法
1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金*后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

**茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，
有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
**在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。
**提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。

热心网友 时间：2023-09-02 03:28

这是我的一点心得。茄子本身比较油腻，而且又吸油，我自己琢磨了很久才想到不油腻又好吃的做法。
材料：茄子、青椒、蒜瓣、盐、酱油
1.把茄子切成小指厚的圆片，然后在茄片上切十字花，多切几刀也可。然后均匀的涂抹上适量的盐。腌一小会。
2.把煎锅用姜片擦一下，防止粘锅。锅烧热了到少量的油，把茄子放入，煎到两面呈金*即可。
3.把茄子盛出来，再往锅里倒一点油，油一定要少，不然太多容易腻。放蒜瓣炝出香味，再放青椒，然后倒入煎好的茄子，倒入酱油（不用再放盐了，腌制茄子时都已入味）翻炒一下即可出锅。

热心网友 时间：2023-09-02 03:29

主料：茄子500克，青红椒丁10克。
调料：精盐5克，味精2克，料酒10克，姜米5克，蒜米5克，葱花5克，鸡精3克，香油5克，胡椒粉5克，鲜汤100克，油

茄子去皮，切成长10厘米、宽2.5厘米、厚2.5厘米的条。

（2）炒锅上火，放入油烧至七八成热，下茄条炸成金*后，捞出控油。

（3）锅留底油，下入姜米、蒜米炒香，再烹入料酒，掺入鲜汤，加入盐、白糖、胡椒粉等调好口味，烧开后，下入炸好的茄条，改小火续烧约8分钟，再加入青红椒丁、味精、鸡精，淋入香油，撒入葱花，推匀，起锅装盘即成。

热心网友 时间：2023-09-02 03:30

烧茄子怎么做？茄子先一分为二，蒸十分钟，准备蒜蓉辣椒，烧烤粉，热油，盐鸡精生抽蚝油，把蒸好的茄子涂好料汁，撒上葱花和粉丝。