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发布时间：2022-04-19 14:47
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懂视网
时间：2022-06-03 06:53
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。现在，就一起来看看以下这些鸡肉的做法吧!
好吃的鸡肉做法大全
1.可乐鸡翅
材料：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。
做法：
1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。
2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。
3.大葱切段，姜去皮切片。
4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。
6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。
2.宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。
做法：
1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
3.泡椒凤爪
材料：料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋。
做法：
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。(菜菜提醒：鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。)
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
4.香菇炖鸡
材料：鸡腿1只(约300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个(约10g)，青菜椒1/4个(约10g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐2g。
做法：
1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力(或高火)加热1分钟。
3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉，以900瓦火力(或高火)加热5分钟。
4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
5.红烧鸡块
材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。
做法：
1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
6.辣子鸡丁
材料：鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。
做法：
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
7.三杯鸡
材料：鸡腿2只，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。
做法：
1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。
2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
8.水晶盐焗鸡
材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包。
做法：
1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时;
2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。
9.手撕鸡
材料：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。
做法：
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。
10.大盘鸡
材料：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐。
做法：
1.把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。
2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3.倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4.加砂糖，盐，料酒
5.开始焖15分钟。
6倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
7.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
8.略微翻炒后，可以出锅。
美味鸡肉做法大全，吃了还想吃
1、白切鸡
【原料】土鸡、葱、沙姜、生抽。
【做法】烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火;盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
【特点】保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
2、干炸鸡
【材料】鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。
【做法】将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
3、沸油鸡
【材料】鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。
【做法】将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4、锅烧鸡
【材料】鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面。
【做法】将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
5、香酥鸡
【材料】鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。
【做法】将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
6、香菇鸡
【材料】鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
【做法】将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
7、葱油鸡
【材料】鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。
【做法】将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
8、云南气锅鸡
【原料】肥鸡一只2000克、胡椒粉3克、姜、葱各30克。
【制法】鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
9、福建香露全鸡
【原料】肥嫩母鸡1只、水发香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鸡汤750克、丁香子5粒。
【制法】(1)将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。(2)钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
10、广东千岛汁鸡球
【原料】鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
【制法】(1)鸡腿肉切片;加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟;在4成热油中滑熟成球 ;(2)锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中;(3)芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ;起锅码在鸡球边即可。
鸡肉
热心网友
时间：2022-06-03 04:01
1、红烧鸡肉
鸡肉最具代表的一种做法就是红烧鸡肉，红烧鸡肉应该是每个人都比较喜欢吃的一道菜肴，首先需要准备适量的新鲜鸡肉清洗干净，然后切成差不多大小的快，锅里面放入油先烧热，烧至7成热后就把处理好的鸡肉放进去翻炒，接着倒入料酒，红烧酱油，食用盐以及少量的茴香和八角，炒香后再准备半碗清水倒进去，盖上锅盖焖熟入味后即可。
2、鸡肉煲汤
鸡肉用来煲汤也非常受欢迎，这种做法做出来的味道不仅浓香，营养价值也极高，首先将准备好的新鲜鸡肉清洗干净，然后放入锅中，再准备几个蘑菇洗浸泡，洗干净后一同放进去，最后倒入水，加入少量的盐和少量的味精，再切一些生姜放进去，煮成浓汤后就可以喝了。
3、烤鸡肉
如果喜欢吃烤肉的朋友，那么还可以选择把鸡肉用来烤着吃，鸡肉烤熟了吃以后味道也是很浓香的，首先需要准备适量的鸡肉洗干净，然后在鸡肉上撒入一些调味料，比如食用盐，味精以及五香粉，然后再用锡纸将其包裹起来，最后放到烤箱中用高温进行，烤熟后就可以吃了，经过烤过的鸡肉，不仅肉质更加的鲜香，而且可以起到提高食欲的效果。
热心网友
时间：2022-06-03 05:19
热心网友
时间：2022-06-03 06:54
鸡胸肉入菜，要想鲜嫩有技巧，腌制是必须的。香菇的加入是提鲜，韭菜的加入是提味。试试吧，这肯定是你没吃过的搭配，特点：口感嫩滑，口味咸鲜。
主要食材：鸡胸肉1块，鲜香菇10个，韭菜50克
辅助食材：干辣椒段1克，姜末3克，料酒1勺，淀粉1勺，生抽1勺，味极鲜酱油1勺，盐3克，植物油
具体做法：
第一步：鸡胸肉去掉筋膜切片，加姜末、料酒、生抽拌匀后，再放入淀粉抓匀，腌制5分钟。这一步是鸡胸肉鲜嫩的小窍门，不能省略；鲜香菇去蒂切片；韭菜切寸段
第二步：炒锅放植物油，油温热的时候放入鸡肉片滑炒，炒到鸡肉片变色，铲出备用
第三步：利用锅内余油，下干辣椒段翻炒几下，放入鲜香菇炒匀（辣椒不喜欢可以省略）
第四步：这个时候香菇会出汤，接着大火炒至汤汁还剩少许，放入炒好的鸡片和韭菜，加入味极鲜酱油炒匀
第五步：炒到韭菜打蔫，加盐调个味，炒匀装盘
鸡腿烧口蘑
主要食材：鸡大腿（鸡边腿）360克，口蘑430克，鲜香菇6个，尖椒1个
辅助食材：姜6片，葱段15克，八角3个，干辣椒段2克，料酒3勺，味极鲜酱油3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，盐，植物油
具体做法：
第一步：鸡腿剁成小块泡去血水洗净，控水备用；
第二步：香菇切块，口蘑切块；尖椒去蒂去籽去筋，切成小块
第三步：炒锅加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入鸡块大火翻炒，炒到汤汁炒的由浑浊到清澈，水分炒干，只剩油脂时，烹入料酒继续翻炒。要点：汤炒到清澈，腥气才能更好地挥发掉。
第四步：锅内加入干辣椒段、3片姜、蚝油、味极鲜酱油翻炒出香味，加入开水，放入糖提鲜、白胡椒粉、老抽，盖上锅盖中火炖20分钟
第五步：放入香菇和口蘑，继续炖10分钟
第六步：汤汁变的浓郁，放入尖椒，加盐调个味，翻炒至尖椒断生，即可关火装盘
此菜微辣，不喜欢辣的换成青椒，干辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好
鸡腿大白菜炖粉条
主要食材：大鸡腿2个，大白菜280克，土豆粉条1小把
辅助食材：姜1块，大葱1段，大蒜3瓣，味极鲜酱油2勺，盐，植物油
做法：
1 大白菜洗净，斜刀片成片；鸡腿剁成块；姜块拍扁；大葱切小段；大蒜切末
2 锅内加入植物油，爆香葱姜末，加酱油调色后放入鸡块大火翻炒
3 锅内加入没过食材的清水，开锅后改中小火炖15分钟
4 加入粉条、放入白菜再炖10分钟， 汤汁减少，白菜熟透，加盐和蒜末调味，拌匀出锅
提问整冯怎么做好吃
回答您好，是整只鸡吗？
制作配料：整只鸡1只 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 五香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 糖色1勺 盐半勺
制作方法：
1、准备一只土鸡，提前处理清洗干净；然后用牙签在身上扎很多小洞，方便入味儿
2、把鸡放在保鲜袋里，加入生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 五香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 盐半勺 ；
3、然后晃均匀，把料汁均匀裹在鸡身上，用力按摩几分钟，然后密封放在冰箱至少腌渍2小时以上，时间宽裕的话，可以冷藏一晚
4、电饭煲底部铺上一层小葱和生姜片；
5、腌好的鸡，把鸡肚子里塞点葱结和姜片；
6、再把鸡放在电饭煲里面；汤汁也加进去，最好再加1勺糖色；
7、按煮饭键，大约煮40分钟左右；
8、时间到了，打开电饭煲，香味扑鼻而来，表面颜色比较浅；
9、翻过来颜色就比较深，然后先把鸡拿出来，电饭煲的汤汁倒在锅里，大火收汁，然后过筛淋在鸡身上；
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时间：2022-06-03 08:45
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时间：2022-06-03 10:53
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时间：2022-06-03 13:18
热心网友
时间：2022-06-03 15:59
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时间：2022-06-04 01:43
麻油鸡
做法：
1．将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用
2．炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒
3．倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食
三杯鸡
做法：
1．鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2．热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煽香
3．下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4．下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5．下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6．待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
大盘鸡
做法：
1．鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜切未，士豆切块炸熟葱切段
2．锅中放油，烧热，放入八角，姜末，干辣椒，葱姜蒜爆香
3．放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒
4．炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱，放盐，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加加水炖半个小时至40分钟。水的量和肉平行
5．打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟，关火
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时间：2022-06-04 05:31