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发布时间：2022-04-19 14:49
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时间：2023-05-31 00:28
准确来说，麻椒和藤椒都是花椒的一种。其中麻椒最麻，花椒次之，藤椒麻度排在最后。
麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。
口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称"臭花椒"。
2.花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）
花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。
口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。
3.藤椒
又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。
因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。
口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味
扩展资料：
三者外形区别：
花椒的木材为典型的淡*，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕*；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。
藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。
参考资料:花椒百度百科
藤椒百度百科
麻椒百度百科