自制咸鸭蛋的腌制方法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:46

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热心网友 时间：2022-04-29 05:59

自制腌咸鸭蛋窍门：

所需食材：鸭蛋15个、白酒100克、花椒2勺、八角5个、桂皮1小段、香叶4片、白醋半瓶、盐500克。

第一步：将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干。

第二步：将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。蛋壳中碳酸钙和白醋中的醋酸发生化学反应，可以使鸭蛋壳变稍微软一些，能让鸭蛋更快、更充分的入味，腌出来的油更多，这是腌咸鸭蛋的一个小诀窍。

第三步：锅中加入500克的盐、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶、适量的清水，熬煮10分钟。

第四步：在锅中加入100克白酒后关火放凉料汁。加入白酒后不仅可以使鸭蛋更容易起沙，还可以杀菌消毒。

第五步：待熬煮好的料汁完全凉透后，找一个能密封的罐子，罐子也要保证无油无水的干净状态，然后把鸭蛋依次装入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，盖上密封罐的盖子，腌制1个月，就可以腌制出蛋黄起沙流油的咸鸭蛋。

热心网友 时间：2022-04-29 07:34

付费内容限时免费查看回答您好呀！亲。经查询腌制咸鸭蛋家常方法如下哦：

用料

鸭蛋 30个左右

腌制盐（或者食用盐）适量

高度白酒适量

腌制过程：

1/10 提前把罐刷干净晾干

2/10 准备腌制盐和白酒

3/10 提前把鸭蛋泡在盆里，用小刷子把鸭蛋表面刷干净

4/10 放到框里晾干

5/10 把白酒和盐分别倒在碗里

6/10 把鸭蛋放到碗里，滚动鸭蛋，让鸭蛋表面都粘上酒，然后把鸭蛋放到盐碗里，让鸭蛋表面都裹上盐

7/10 把裹好盐的鸭蛋轻轻的放到罐里，以此类推把其他鸭蛋弄好都放在罐里

8/10 用保鲜膜把罐口封好，再把盖盖好，放在阴凉通风的地方。

9/10 这是腌制半个月的咸鸭蛋，没出油但是很好吃，我本人就爱吃这样的，咸味适中口感很好。

10/10 腌制一个月左右的咸鸭蛋就可以看到出油了哦，味道也是棒棒的。

温馨小提示：

一定把罐放到阴凉通风的地方，防止温度高盐化成盐水，导致上边的鸭蛋不咸下面的鸭蛋太咸，影响口味；一次别腌制太多，腌制好后把鸭蛋表面的盐洗干净，放到冰箱鸡蛋框里，随时吃随时煮，就像煮鸡蛋一样哦。

天气寒冷请注意防寒保暖，祝您生活愉快啦～