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发布时间：2022-04-19 14:54
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时间：2023-06-26 15:54
冬至(Winter Solstice)，是中国一个非常重要的节气，冬至过节是汉族传统节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿。冬至俗称"冬节"、"长至节"、"亚岁"等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。在冬至这一天中国南北方会有不同的习俗，北方大部分地区会吃饺子、南方会吃汤圆，还有谚语：“冬至到，吃水饺”。
【冬至吃饺子的来历】
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
【冬至吃饺子谚语】
冬至到，吃水饺
冬至饺子夏至面
送行的饺子迎行的面
哑巴吃饺子——肚里有数
吃了饺子汤，胜似开药方
好吃不过饺子，舒服不过倒着
饺子就酒越喝越有：寓意日子越过越好
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管
十月一，冬至到，家家户户吃水饺
【常见的饺子介绍】
1、新颖的蔬菜面饺子：用菠菜搅碎榨汁和面，菠菜叶能使血糖保持稳定，还能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
2、传统的三鲜馅饺子：用韭菜、鲜肉、虾做原料，既能降血脂、抗衰老，又能润肠、安神 、补钙、防癌。
3、胡萝卜馅饺子：将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。对哮喘、体虚畏寒、营养不良一切虚寒病症均有很大裨益。适合老人养生食用。
4、猪肉萝卜饺子：猪肉与白萝卜按1∶1或1∶0.5的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。
5、牛肉芹菜饺子：牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。
6、韭菜鸡蛋饺子：鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。
7、虾仁饺子：虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾 壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。
8、羊肉白菜饺子：白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。
【冬至吃饺子的好处】
1.从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了 食 品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
2.从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充*解，利于人体吸收。
3.从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
4.合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
5.蒸煮食品主副食合一，可以多种形式组合亦可以加工速冻食品，快捷方便，适合现代时尚的快节奏生活。经过高科技加工可以批量生产，具有巨大的市场和开阔的开发前景。
6.弘扬蒸煮食文化还关系着长远的国民经济发展，特别是农业的发展前途以及下一代身体健康。外国培训中国人制作面包，目的是出售小麦。因为我们国家的小麦不适合于做成面包。我国的小麦主要是中筋小麦，最适合做饺子、面条。一旦我们的下一代吃惯了面包，以后就只好进口人家的小麦了。
7.食用饺子、包子、面条等蒸煮食品，不只是在品味优秀的传统蒸煮文化。它还肩负着传承祖国优秀传统文化的责任。逢年过节，家人团聚吃饺子，不忘感恩，懂得回报社会，增强民族的凝聚力。
总而言之，冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
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时间：2023-06-26 15:54
在冬至节气，民间也有很多的习俗，并且各地的习俗也是不一样的。其中流传较广的一种就是“冬至饺子夏至面”，这个在北方基本上是这样。那你可知道为什么在冬至的时候要吃饺子？饺子又是谁发明的呢？
为什么冬至要吃饺子呢？这件事起源于一个关于医圣张仲景的传说。据说在东汉末年的北方，有一年即将入冬时，天气极其寒冷，张仲景当时正走在回乡的路上。因为东汉末年连年战乱，天下民不聊生，那时的许多老百姓们，不仅没有用来果腹的食物，也缺少保暖所需的衣物。一旦进入冬季，就会有许许多多的人，再也见不到第二年的春天了。张仲景在路上看到了很多这样的贫苦之人，他们因为缺乏保暖手段，许多人都冻烂了耳朵。
张仲景能被尊为医圣，自然有着一颗心怀天下的仁心，见到这样的情景又怎能无动于衷？于是他回到府上制作药膳，希望能帮助百姓们治疗冻伤。他将当归、肉桂、茴香等中药，加上葱、姜、蒜、油、盐等调味品，用面包在一起防止药性的流失，他最后还放了一些羊肉进去，制作出了世界上的第一份饺子。因为那些贫苦的人们，是不敢去看病的。所以张仲景发动周边的民众，让他们互相转告，说张府请客吃肉。
张仲景本来就是当地有名的善人，百姓们听了不疑有他，都高高兴兴地跑到了张仲景的府上，吃了这顿有着药膳功能的饺子，同时也治好了他们冻伤的耳朵。那时的饺子因为还没有名字，意识到张仲景为他们治伤的百姓们，就开始称这种食物为“娇耳”。后来这种称呼渐渐口语化，也就成了我们今天所说的“饺子”。而当时之所以这么叫，是因为这些饺子中的药材加起来，正是张仲景研制成的一种药方“驱寒娇耳汤”。
之后巧合的是，张仲景最终也是在冬至这一天去世的。所以冬至吃饺子，不仅是出于人们对张仲景的感恩，也是大家对他的一种怀念。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
我国南方许多地方有冬至吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安(今杭州)也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。各地有不少特色的深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜。
古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤圆，他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子，然后用肉块垒于盘中祭祖。
冬至祭祖之习俗，源远流长，其意义在于教人不忘根本，启发后人敬孝之心。
中国人有慎终追远的传统，逢年过节总不会忘记祭祀祖先。为祖先供奉食物或鲜花，或坟前祭扫，以表感恩、缅怀之意。而在江浙沪地区，更是对冬至祭祖十分重视。民间也有“冬至大如年”的说法。
据说先贤孟子便是死于冬至日，因其乡人十分悲痛，于是便废除了先前庆贺冬至的仪式，而逐渐改为祭祖的传统了。冬至祭祖的形式分两种：一种是室外祭奠，另一种是室内祭奠。室外祭奠，在祖先墓地举行。而室内祭奠，则在家祠举行。
以上就是我了解的冬至吃饺子的来历了，小伙伴们你们清楚了吗？
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时间：2023-06-26 15:54
冬至是24节气中最早被制订的一个，被认为是二十四节气之首，时间在每年公历的12月21日-23日之间。冬至日是北半球各地一年中白昼最短的一天，并且越往北白昼越短。冬至节气天寒地冻，户外活动已经较少了，人们更多的时候在家休整。
一、✨🌷冬至吃饺子的来历🌷✨
冬至吃饺子是为了纪念我国医学家张仲景，饺子原名为娇耳，张仲景曾用驱寒娇耳汤救治了很多被饥寒冻坏了耳朵的贫苦百姓，有冬至吃了饺子不会冻耳朵的说法。
张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。于是，每逢冬至日，人们总会包饺子吃，来纪念我国医学家张仲景。
二、✨🌷冬至吃饺子的寓意🌷✨
寓意：冬至到，吃饺子，团团圆圆。
在一些地方，一到冬至这天，一家人就会忙忙碌碌，准备各种饺子皮、饺子馅，然后一家人围坐在一起包饺子，吃饺子，团团圆圆过冬至。除了北方吃饺子，南方还有吃汤圆的习俗，寓意，圆*满、团团圆圆。
三、✨🌷冬至饺子哪些馅儿比较好吃🌷✨
1、🌷韭菜鸡蛋馅🌷
韭菜鸡蛋馅料的饺子应该是众多饺子口味当中的经典的。那么南方人喜欢把韭菜放在水里焯一下，用煮熟的韭菜和鸡蛋混合在一起包饺子，这样的话辣味会少一点。但是在北方的话更喜欢是直接把生的韭菜拌在鸡蛋里面，这样吃起来囗味会更重一些，会有一丝丝的辣味，但是味道也是确实很好。
2、🌷酸菜馅🌷
酸菜馅的饺子是北方特有的口味儿。北方人喜欢到冬天的时候腌制一些酸菜，然后把酸菜拿出来之后切碎拌成饺子馅来吃，一口下去酸爽可口，特别的美味。
3、🌷大葱猪肉馅🌷
很多人不喜欢吃大葱，但是把大葱切碎和肉末拌在一起制作成的饺子馅，吃上去特别的香，特别的美味。尤其到了东北，在冬至的时候吃上这一碗大葱猪肉馅的饺子是非常惬意的。
四、✨🌷冬至吃饺子好处🌷✨
1、🌷驱寒暖身🌷
饺子热腾腾的，冬至的时候适量吃，可以帮助去除寒气，具有一定驱寒暖身的作用，对于人体健康是很好的。
2、🌷提高免疫力🌷
饺子中含有各种各样的馅料，其营养价值是很高的，适量进行食用，可以为人体补充充足的养分，从而可以提高人体抵御细菌以及微生物侵害的能力，对于人体健康是很好的。
3、🌷均衡营养🌷
冬天可以吃的蔬菜、水果是比较少的，加上这时候人体的免疫力比较低，需要补充多样的营养，否则很容易导致营养不均匀，而饺子馅料多样，冬至的时候适量进行食用，可以为人体补充多样的营养。
五、✨🌷冬至其它习俗🌷✨
✨🌷冬至习俗之一：大头菜烤年糕🌷✨
冬至前一天，宁波人一般不出门，冬至节一早有全家人吃大头菜烤年糕的习俗。大头菜烤年糕是一道做法简单的浙江宁波市特色传统美食。冬至前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道大头菜烤年糕来应应景，预示着步步高。大头菜烤年糕用料更加普通，酱油、糖、盐就可以搞定！做大头菜烤年糕烤菜的时候，顺带就可以做出这道美味年糕！
冬至节前夜，家家烤大头菜，大灶的火烧得旺旺的，将大头菜洗净，削皮切块，菜叶也不要浪费。削掉表面上有坑坑洼洼的东西，放入镬中，块要切得稍厚一点，否则容易煮散导致筷夹不起。大头菜先放入，后放大块年糕，翻一下，放点酱油，然后把呼呼燃烧的柴盖上草灰，柴彻夜暗燃，用文火煮，大头菜在镬里焐一夜。第二天一早水将烧干时，放入糖和盐，再浇入一层菜油起镬，香气四溢的大头菜烤年糕就大功告成啦！
冬至大头菜烤年糕的关键是冬至那晚灶火不灭，家家都要烧得“烘烘相”，薪火不息，薪火相传，日子红火是老百姓最实在最基本的企盼，而年糕则寓示“年年高”。
✨🌷冬至习俗之二：过牛节🌷✨
此外，在冬至这一天，台湾农家人还给耕牛放假，让牛喝酒驱寒，感谢耕牛一年的辛苦劳作，俗称“牛节”，这说明台湾同胞是多么重视农业啊！
最早台湾没有耕牛，后来由于生产生活的需要才从国外和祖国*的闽南等地引进。明代末期，荷兰人占领台湾，发现台湾没有牛。但他们要在台湾发展种植甘蔗，如果没有牛，效率很低，所以特地从殖民地印尼爪哇运来200头牛作为耕地、种甘蔗使用，这是台湾黄牛的起源。而最早从爪哇买来的200头牛不够使用，荷兰人就在台湾开设“牛司”管理牛，训练、繁殖耕牛，鼓励原住民把捕来的野牛用木栅围起来，通过鞭打、*后再喂食。这一来，经过快者半年，慢者一年的驯服，野牛就可以听人使唤参与耕耘的行列。台湾的水牛，则是清代以后，从祖国*运来的。
这天，耕牛的主人要给牛放假，为了答谢耕牛一年辛苦耕耘的功劳，还用节俗食品汤圆粘附于牛角，表示耕牛过节。冬季气候特别寒冷时，要给耕牛饮酒御寒。即使在物质极其缺乏的上世纪六十年代，闽南地区商业部门还专门分配酒票供应耕牛饮用御寒，当地人俗称“牛酒”。这种以酒为契、人牛共庆的场景，堪称两岸护牛敬牛习俗奇观！
冬至日成了一个串亲访友的节日。在民间，冬至节气也要举行贺冬、拜冬活动，如阴历十一月冬至节丛火，祀家庙、福祠，拜父母尊长，设家宴亲戚相贺。建议冬至日不要吃太过辛辣刺激的食品，冬至养生首先要多着衣、避寒邪，特别是要注重足部的保暖。
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时间：2023-06-26 15:55