用面粉怎么做蛋糕？

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:25

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热心网友 时间：2023-08-28 16:55

用普通面粉做蛋糕诀窍：

1、白糖加入蛋黄中一定要使劲打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间能看到白糖沉淀的痕迹。

2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。

3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。

4、搅拌千万不要划圈搅拌，划圈搅拌面糊会变得筋道，不会吃起来软嫩。

5、蒸的时候用大火，蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。



用普通面粉做蛋糕的做法

首先准备食材：牛奶、植物油、糖、面粉、鸡蛋、柠檬。

普通面粉做蛋糕的做法：取10g的糖，加入牛奶，分几次加入植物油，搅拌均匀至糖融化。筛入全部面粉，“z字”搅拌至无颗粒。加入两个蛋黄搅拌均匀，继续加入剩余两个蛋黄，搅拌好的蛋黄糊，细腻，无大气泡、颗粒。烤箱预热160度，然后打发蛋白，滴几滴柠檬汁。蛋白打至鱼眼泡加入10g糖，继续打至鱼眼泡消失蛋白变细腻，加入10g糖，最后待蛋白出现纹路，加入剩余10g糖，打至出现小尖角即可。取蛋白加入蛋黄糊中，然后上下切拌，至完全混合，加入剩余蛋白，继续切拌均匀。搅拌好的蛋糕糊放入铺好油纸的烤盘，尽量保持四面高低一致，然后将烤盘从高处放下，震出气泡。150度上下火，放在烤箱中层，设置13分钟。时间到了，拿出烤盘，晾凉，然后将蛋糕卷胚倒扣在另一张油纸上。用擀面杖辅助卷起，这样蛋糕就做好了。