花生米为什么会发霉呀？发了霉的花生米吃了碍事吗？

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:37

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热心网友 时间：2023-07-09 19:19

　　花生米有霉味就说明它发霉了，发霉的花生炒后有香味，使有霉味的花生难以闻出，但发霉后的花生不能吃食，因吃了发霉后的花生容易得各种疾病。比如癌病等疾病。
　　1.花生霉变的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的花生时容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
　　2.霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪（炒）很难去除霉菌毒素对人体的危害。
　　3.霉菌种类很多，其广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200多种，但与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。

热心网友 时间：2023-07-09 19:19

霉变的花生里有黄曲霉了。黄曲霉是一种黄绿色的真菌，会产生黄曲霉素，是一种有毒物质。人吃了之后会致癌。所以，不能吃发霉变质含有黄曲霉的花生。黄曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖。有一种简便的方法能破坏黄曲霉素的毒性成分，那就是在炒菜时加入碘盐。
发霉的花生不能吃。因为花生一旦发霉，会产生一种叫黄曲霉素的毒素，这是一种致癌物质，会提高癌症几率，摄入过多会大幅度增加肝脏癌变的几率，所以发霉的花生一定不要吃。

热心网友 时间：2023-07-09 19:20

有霉味的花生千万别吃！含有致癌物黄曲霉素！

热心网友 时间：2023-07-09 19:20

能吃的。追答别生吃就对了

热心网友 时间：2023-07-09 19:21

最好不要吃。