如何做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋？

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:15

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热心网友 时间：2023-06-21 12:51

如何做出味美鲜亮的虾仁炒蛋？我的回答是：虾仁炒蛋是一道非常美味的私家菜。虾仁是一个非常有营养的食材，含有丰富的镁和钙等微量元素，吃虾能很好地补充身体所需的钙元素，其实虾壳中的钙元素要远远大于虾仁中所含的钙元素。在家制作虾仁炒蛋要想把虾仁做的非常滑嫩，首先要选择合适的虾仁，如果有鲜虾仁最好用鲜的，如果是冷冻的虾仁最好是用黑虎虾仁，如果是青虾仁或者白虾仁则需要用枧水浸泡一下，这样才能制作出滑嫩的虾仁。

===虾仁炒蛋===

【准备食材】：黑虎虾仁，鸡蛋，青豆，盐，味精。

【制作方法】：1.黑虎虾仁用清水浸泡至冰融化，清洗干净沥干水分备用。鸡蛋搅散备用，锅中加入适量的清水烧开，倒入青豌豆煮熟，把煮熟的豌豆捞出沥干水分备用。

2.锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋，倒入鸡蛋后不要翻动，直接倒入洗干净的虾仁，倒入虾仁后在翻炒均匀，再倒入青豌豆炒匀，最后加入适量的盐和味精翻炒均匀出锅即可。

【小提示】：

1.枧水是一种碱性食品添加剂，再厨房中应用较为广泛，制作虾仁时常用枧水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗1-2个小时，有时候大家在饭店里吃的虾仁有碱味，就是用枧水浸泡后没有冲洗干净。枧水不但是炒菜时会用到，同样也是广式月饼的重要食品添加剂。

2.在家制作虾仁炒蛋如果想要虾仁滑嫩，又不放添加剂。那就需要我们在炒的时候尽量的减少虾仁中的水分流失，我们可以把虾仁直接倒在鸡蛋液中，在进行翻炒，这样蛋液就会再虾仁的表面形成一层保护膜，可以有效地锁住虾仁中的水份。再炒的时候不要炒制太长时间。加热的时间越长水份流失就越多，虾仁就会很干，吃起来就会很硬。青豌豆也可以用黄瓜定代替。

热心网友 时间：2023-06-21 12:51

做法：
1. 虾去壳去虾线洗净备用，葱切葱花备用，鸡蛋备好
2. 虾仁加入料酒和盐腌制半小时，
3. 鸡蛋打散加入温水和盐搅拌均匀
4. 锅中倒入适量油烧热后放入鸡蛋液煎熟铲散盛出备用
5. 锅中倒入适量油烧热后放入虾仁翻炒至断生变色
6. 放入鸡蛋翻炒均匀
7. 加入适量的盐和鸡精翻炒均匀
8. 撒上葱花翻炒均匀即可关火

热心网友 时间：2023-06-21 12:51

【准备食材】：黑虎虾仁，鸡蛋，青豆，盐，味精。
【制作方法】：1.黑虎虾仁用清水浸泡至冰融化，清洗干净沥干水分备用。鸡蛋搅散备用，锅中加入适量的清水烧开，倒入青豌豆煮熟，把煮熟的豌豆捞出沥干水分备用。
2.锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋，倒入鸡蛋后不要翻动，直接倒入洗干净的虾仁，倒入虾仁后在翻炒均匀，再倒入青豌豆炒匀，最后加入适量的盐和味精翻炒均匀出锅即可。

热心网友 时间：2023-06-21 12:52

首先就是将虾仁放入锅中翻炒均匀之后，然后把鸡蛋放入锅中炸至两面金黄，都是非常的好吃的，口感也是特别不错的，很多人都喜欢吃，然后非常的美味。

热心网友 时间：2023-06-21 12:53

鸡蛋去壳，放入一小勺盐，搅拌均匀备用。虾仁用牙签去线。用开水把虾仁和荷兰豆分别烫熟。（30秒左右）锅里倒进油，油烧到五分热后倒入蛋液和虾仁、荷兰豆，一手晃动锅，另一只手用炒勺上下推动蛋液。炒到八分熟时关火。盛入盘中，开吃吧！嫩滑的鸡蛋，鲜美的虾仁，好吃得停不下来